Insalata di Pasta alla Caesar

Temo sia irrimediabilmente esploso il caldo (così, de botto) e l’unica cosa bella è che con l’afa arrivano anche le ricette estive di Fun&Food. Fresche, insalatose e perfette per pic-nic e pranzi all’aria aperta.

La ricetta di oggi è un’insalata di pasta, variante ancora più veloce della classica Caesar Salad.

Si prepara in pochissimi minuti: una volta cotta la pasta basta assemblare tutti gli ingredienti. In questa versione infatti ho utilizzato l’affettato di petto di pollo (che in questo modo non ha bisogno di cottura) e crackers sbriciolati come parte croccante al posto dei crostini.

Qui sotto vi lascio la ricetta per il condimento partendo dagli ingredienti sfusi ma sentitevi liberi di sostituirlo con 2 cucchiai di maionese + 1 spicchio d’aglio grattugiato + pepe per rendere la preparazione ancora più rapida!

Ingredienti:

Per l’insalata

• 150g di pasta corta (tipo pipe rigate o similari)
• 150g di insalata tipo iceberg
• 150g di affettato di pollo arrosto
• 1 cucchiaino di spezie gyros (opzionale)
• 3 crackers ai semi (tipo wasa)
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 70/80g di formaggio parmigiano a scaglie

Per la salsa

• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• 150ml di olio di semi
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di salsa worchestershire
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

Preparate la salsa: in un frullatore ad immersione mettete l’uovo, lo spicchio di aglio privato dell’anima, olio, aceto, limone e salsa worchestershire e frullate fino ad ottenere una specie di maionese aromatica. Assaggiate e regolate di sale e pepe.

Cuocete la pasta in acqua salata seguendo i tempi suggeriti per il formato. Scolate e raffreddate sotto un getto di acqua fredda, quindi scolate nuovamente.

Componete l’insalata di pasta mescolando pasta, insalata lavata e pollo affettati a striscioline, spezie, crackers sbriciolati grossolanamente con le mani, formaggio e salsa. Mescolate bene e trasferite in frigorifero fino al momento di servire.