Crostata Morbida con stampo furbo – Ricetta base con Confettura

Ho acquistato lo stampo per questa crostata a maggio dello scorso anno, convinta che “poi vi pubblico la ricetta prestissimo perché è meravigliosa e l’ho già rifatta un sacco di volte” ed eccomi qui… La crostata morbida con confettura è perfetta per la colazione, delicata e sofficissima. Il lavoro “difficile” lo fa lo stampo furbo e con alcuni suggerimenti non avrete difficoltà ad ottenere un risultato perfetto.

Questo impasto si prepara in pochissimi minuti ed ha davvero poco a che vedere con quello di una crostata (piuttosto assomiglia di più a una ricetta per dei muffins soffici). Il nome “crostata” credo derivi solamente dall’effetto finale di questa torta, soprattutto in questa versione con confettura di albicocche che piace proprio a tutti.

Lo stampo “furbo” è davvero una trovata geniale per semplificare la preparazione di queste torte con bordino “contenitore”. Se non sapete di cosa si tratta, in pratica è un semplice stampo per torte (che trovate nei negozi di casalinghi oppure online), con una piccola “risega” sul fondo. L’impasto viene cotto normalmente, ma una volta che la torta è fredda va rovesciata, lasciando sopra la parte da riempire e farcire a piacere. 

Per ora vi lascio la ricetta base, profumata leggermente con scorza di limone e vaniglia e ideale da farcire con confetture di frutta, lemon curd o crema pasticcera e frutta fresca. La mia amica Serena sul suo blog ne fa una versione simile e ha detto che sua figlia ne ha già prenotata una con “Nutella & Smarties” che posso già dire a mani basse vorranno replicare anche le mie due mini assaggiatrici ufficiali.

Fatemi sapere se possono tornarvi utili altre ricette con questo stampo, ne ho in mente alcune anche salate che non vedo l’ora di sperimentare a breve…

Qualche consiglio per la riuscita perfetta

• Imburrate o ungete bene lo stampo prima di colare l’impasto (se volete infarinatelo anche ma non è necessario).
• Aspettate che la torta sia completamente fredda prima di sformarla.
• Posizionate la teglia, durante la cottura, nella parte bassa del forno, preriscaldato, in modo non rimanga troppo umida al centro e sul fondo.