Torta “Pancake” alla Confettura di Albicocche

Se la voglia di sfornare dolci non manca, il tempo invece sì. Ecco un’idea furbissima per una teglia di torta che si prepara in 5 minuti di orologio. La base è una pastella per pancake, che poi viene arricchita con la confettura (ma vi consiglio di provare anche la variante con crema di nocciole).

Infornata di notte causa temperature oscene, è pronta a colazione per darvi il buongiorno (e ricordarvi che oggi è venerdì)! Giù dal letto!

Ingredienti:

Per l’impasto

• 220g di farina 00
• 3 cucchiai di zucchero (50g)
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Essenza vaniglia (opzionale)
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio di semi (20ml) + 1 goccio per ungere la teglia
• 150ml di latte

Per la copertura

• 200g di confettura di albicocche
• 2 cucchiai di granella di mandorle

Preparazione:

Niente di più facile:

1. mescolate tutti gli ingredienti per la pastella con una frusta;
2. livellate in una teglia rettangolare 15x20cm leggermente unta;
3. disponete la confettura in superficie, lasciandola cadere a cucchaiate ben distanziate;
4. con un coltello disegnate una griglia sulla torta per distribuire uniformemente l’albicocca;
5. aggiungete la granella di mandorle in superficie per un effetto croccante;
6. infornate in forno caldo – 180°C statico – per 30 minuti.

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Torta “Pancake” alla Confettura di Albicocche

Preparazione5 min

Cottura30 min

Tempo totale35 min

Portata: Dessert

Cucina: Americana

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti

Per l'impasto

• 220 g farina 00
• 50 g zucchero (3 cucchiai)
• ½ cucchiaino lievito per dolci
• Essenza vaniglia  (opzionale)
• 2 uova
• 20 ml olio di semi (2 cucchiai) + 1 goccio per ungere la teglia
• 150 ml latte

Per la copertura

• 200 g confettura di albicocche
• 2 cucchiai granella di nocciole

Istruzioni

• Mescolate tutti gli ingredienti per la pastella con una frusta.
• Livellate in una teglia rettangolare 15x20cm leggermente unta.
• Disponete la confettura in superficie, lasciandola cadere a cucchaiate ben distanziate.
• Con un coltello disegnate una griglia sulla torta per distribuire uniformemente l'albicocca.
• Aggiungete la granella di mandorle in superficie per un effetto croccante.
• Infornate in forno caldo – 180°C statico – per 30 minuti.

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