Gnocchi di Polenta Veloci

Da buona bergamasca, nonostante non sia la nostra prima scelta, in casa mia non manca mai la polenta istantanea. Oggi a casa Fun&Food l’abbiamo utilizzata per prepararare in pochissimi minuti una teglia di gnocchi.

Sì, mi immagino già i commenti di disgusto e disapprovazione (chissà perché è più facile ricevere quelli rispetto a un “grazie” per le idee gratuite), ma con due bambine piccole a volte è la salvezza.

Inoltre, nella stagione calda, la cottura veloce della polenta è sicuramente apprezzabile, aprendo la strada a nuovi piatti – anche freddi – con minimo sforzo.

Questi gnocchi sono davvero pratici da preparare in anticipo e si possono comodamente conservare in frigorifero per qualche giorno (o addirittura surgelare) per poi spadellarli all’occorrenza con un goccio d’olio o una noce di burro.

La ricetta base è naturalmente vegan e senza glutine, dovrete solamente modificare a piacere e secondo le vostre esigenze alimentari i vari condimenti.

Gli gnocchi di polenta sono anche un’ottimo modo per riciclare la polenta avanzata (anche taragna per esempio). Se vi accorgete che avete servito a tutti la polenta e ne avanza un po’, mentre è ancora calda, vi basterà trasferirla in una teglia rivestita di carta forno e livellarla bene prima che si raffreddi.

Infine, se tenete conto che a casa nostra – solamente con una minima variazione sui topping – piace proprio a tutti, capirete perché non potevo esimermi dal pubblicare questa ricetta.

Se vi è piaciuta questa ricetta, vi rimando anche alla torta rovesciata di polenta, che ho pubblicato poco tempo fa, date un’occhiata qui.