Se in casa amate preparare la polenta ma fate fatica a proporla nei mesi più caldi, questa può essere un’ottima soluzione per voi: una torta rovesciata, pratica e semplice da realizzare.
Vi avevo già parlato dello stampo furbo per le torte rovesciate (qui trovate la ricetta per la base dolce semplice e soffice) e questa ricetta non ricetta – come vedrete si tratta solamente di versare la polenta nello stampo precedentemente oleato/imburrato lasciandola raffreddare al suo interno – è un altro utilizzo geniale.
Potete servire la torta di polenta con sopra tutto ciò che preferite: funghi, speck, formaggio fuso o fonduta, spezzatino o ragù (normale o vegan).
A seconda del tempo che avete a disposizione potete scegliere la farina per polenta istantanea (che di solito ha dei tempi di cottura di qualche minuto) oppure farine di mais più o meno grezze (che di solito cuociono in non meno di 45 minuti).
Infine, potete preparare questa torta in anticipo, addirittura il giorno prima conservandola in frigorifero, e sformarla / farcirla all’ultimo momento, servendola fredda o gratinata al forno.
Con lo stesso stampo ho in mente di realizzare anche una base al cioccolato e una focaccia rovesciata da farcire in superficie a piacere. Fatemi sapere se avete qualche altro suggerimento per come utilizzarlo in ricette dolci e/o salate, come sempre vi leggo super volentieri nei commenti!
Torta Furba Rovesciata di Polenta
Necessario
- Stampo crostata furba Ø 28cm
Ingredienti
- 250 g farina di mais
- 1 l acqua
- 1 cucchiaino sale grosso
Per ungere lo stampo
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva o burro
Istruzioni
- Portate ad ebollizione l'acqua, salatela e, mescolando con una frusta per non formare grumi, incorporate lentamente a pioggia tutta la farina di mais.
- Fate cuocere la polenta sempre mescolando, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione in base alla tipologia di farina di mais scelta (dai 3 minuti per la polenta istantanea ai 45/50 minuti per la farina di mais grezza).
- Mentre la polenta è ancora calda ungete o imburrate la teglia, poi versatela e livellatela.
- Fate raffreddare completamente la torta prima di rovesciarla su un piatto e condirla come più vi piace e servirla fredda (ad esempio con speck e formaggio a fette), oppure gratinata per qualche minuto in forno per riscaldarla (come potrebbe essere con funghi e fonduta).
