Biscotti Morbidi al Cocco

Ci siamo: la stagione per accendere il forno si avvicina. Con questo non voglio dire che l’estate è finita, ma solamente che qualche temporale qua e là la sera è quello che ci vuole per iniziare a sperimentare colazioni da urlo in vista dei prossimi mesi. Oggi ecco che prepariamo insieme questi biscotti morbidi al cocco.

Giganti e profumatissimi, grazie anche all’ingrediente segreto di Baby Fun&Food (un piiiiizzico di cannella in polvere). Cit. “Zucchero, Cannella ed ogni cosa è bella!”.

L’impasto per questi biscotti viene pronto in pochi minuti, anzi è proprio da lavorare il meno possibile in modo che non si crei glutine e i biscotti risultino estremamente soffici.

Come spesso succede qui su Fun&Food la ricetta prevede di mescolare gli ingredienti umidi e quelli asciutti a parte e poi incorporarli velocemente in una ciotola.

L’impasto non ha bisogno di riposo in frigorifero e i biscotti si formano semplicemente con il porzionatore per il gelato senza sporcarsi le mani.

Per renderli ancora più speciali potete aggiungere nell’impasto pezzi di cioccolato (bianco, al latte o fondente), frutta secca o persino pezzetti di mango o ananas essiccati per renderli ancora più estivi e tropicali.