Insalata Invernale Cavolo Viola, Carota, Mela & Noci

Oggi prepariamo un’insalata favolosa e super saporita, con cavolo viola, carota, mela e noci. L’ho condita con una salsa stile caesar salad, un a sorta di maionese aromatica con aglio e parmigiano ed è perfetta come contorno per le feste.

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Il cavolo viola fa subito festa, le mele e le carote conferiscono una dolcezza pazzesca, noci e crostini croccanti sono il punto forte.

Io ho preparato i crostini in casa, saltando in padella i cubetti di pane raffermo con olio e sale aromatico, ma fatemi sapere se vi può interessare un articolo dedicato (alla fine le ricette più semplici sono sempre le più gettonate…).

Ho iniziato a cucinare e trafficare per il calendario editoriale di Fun&Food già a settembre ma come da tradizione finisco di preparare gli articoli la sera prima della pubblicazione. Incredibile come io non impari mai ad organizzarmi in maniera decente… Nonostante tutto, io AMO dicembre.

PS. Potete preparare questa insalata, ed addirittura condirla, anche il giorno prima di servirla, rendendola perfetta per le Feste. Ricordatevi solo di aggiungere in un secondo momento noci e crostini.

Insalata Invernale Cavolo Viola, Mela & Noci

Portata Contorno, Insalata

Cucina Americana

Keyword carote, cavolo, contorno, insalata, mela, Natale, noci, vegetariano

Preparazione 10

Tempo totale 10

Servings 2 persone

Equipment

Frullatore ad immersione

Ingredienti

½ cavolo viola
1 carota
½ mela verde tipo granny smith
1 manciata noci sgusciate
Crostini a piacere

Per la salsa dressing

1 spicchio aglio
1 uovo
150 ml olio di semi
1 cucchiaio aceto di mele
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiai salsa worchestershire
1 cucchiaio formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
Sale a piacere
Pepe nero a piacere

Istruzioni

Preparate la salsa: in un frullatore ad immersione mettete l’uovo, lo spicchio di aglio privato dell’anima, olio, aceto, limone e salsa worchestershire e frullate fino ad ottenere una specie di maionese aromatica. Incorporate anche il formaggio. Frullate ancora qualche secondo, assaggiate e regolate di sale e pepe.
Affettate finemente il cavolo, pulito e lavato bene.
Grattugiate la carota dopo averla lavata.
Sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a piccoli fiammiferi.
Componete l'insalata mescolando cavolo, carota, mela, noci spezzettate con le mani (se avete tempo potete anche tostarle qualche secondo in padella).
Condite con la salsa, mescolate ed aggiungete solo all'ultimo i crostini, in modo restino super croccanti!
Potete preparare questa insalata, ed addirittura condirla, anche il giorno prima di servirla, rendendola perfetta per le Feste. Ricordatevi solo di aggiungere in un secondo momento noci e crostini.