Caesar’s Salad – Insalata con Pollo, Crostini & Formaggio

E’ una delle mie insalate preferite, un po’ elaborata per chi ha poco tempo perché ci sono da preparare crostini, pollo e salsa ma è sicuramente un’ottima idea se si hanno in casa davvero pochi ingredienti. Il risultato è goloso e super gourmet!!!

La leggenda racconta che uno chef (un certo Cesare Cardini), trovatosi a servire molti ospiti in occasione della festa del 4 luglio senza troppe scorte nel frigorifero, abbia inventato questa insalata il cui tocco speciale sta proprio nella salsa. La versione originale, infatti, prevedeva solamente insalata, formaggio e crostini conditi con la speciale dressing all’aglio ma negli anni la versione più copiata nel mondo prevede anche pollo grigliato e spesso bacon (ma devo confessarvi che una volta a Barcellona me ne è stata servita una con aggiunta di uvetta sultanina e noci).

Vi propongo la mia personale versione (compreso un trucchetto per preparare il condimento in pochissimi minuti) ed attendo nei commenti la vostra versione preferita! Ma soprattutto ditemi: siete anche voi fan delle insalatone super ricche?

Ingredienti:

Per la salsa:

• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• 150ml di olio di semi
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di salsa worchestershire
• Sale e pepe a piacere

Per l’insalata:

• 200g di petto di pollo
• 2 fette di pane raffermo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 200g di insalata tipo iceberg
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (o a scaglie)
• Qualche fettina di bacon (opzionale)

Preparazione:

Fate cuocere il bacon in una padella antiaderente, lasciatelo drenare dal grasso in eccesso su un foglio di carta assorbente quindi sbriciolatelo con le mani nell’insalatiera.

Grigliate il pollo salato e pepato, tagliatelo a striscioline e lasciatelo raffreddare.

Saltate in padella il pane raffermo tagliato a cubetti con un goccio di olio d’oliva e sale e lasciate abbrustolire per bene (in alternativa cubettatelo e buttatelo direttamente nell’insalatiera).

Preparate la salsa: in un frullatore ad immersione mettete l’uovo, lo spicchio di aglio privato dell’anima, olio, aceto, limone e salsa worchestershire e frullate fino ad ottenere una specie di maionese aromatica. Assaggiate e regolate di sale e pepe.

Mettete in una ciotola bacon, insalata, pollo e crostini, salate e pepate. Aggiungete il parmigiano grattugiato e servite con abbondante salsa.

Per una versione express della salsa dressing mescolate 3 cucchiai di maionese con 2 cucchiai di salsa worchestershire, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, sale e pepe.