Baghrir – Pancakes Marocchini con Semola

I baghrir sono dei pancakes marocchini con la semola, super morbidi e versatili, pratici da preparare nel frullatore in pochi minuti.

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Serviti caldi, si possono servire intinti in una miscela di burro fuso e miele ed accompagnati dal tipico tè alla menta. Il gusto è davvero molto delicato, cosa che li rende perfetti anche da servire come accompagnamento per piatti salati come stufati di carne o verdure saltate.

La caratteristica di questi pancakes al semolino è che si cuociono solamente su un lato, mentre l’altro si riempie di bollicine che diventano buchi perfetti per assorbire qualsiasi condimento.

Ho sperimentato diverse dosi e ricette e so che molti di voi si stupiranno nel vedere 2 diverse tipologie di lievito, ma vi assicuro che servono (uno per la lievitazione vera – quello istantaneo – e uno per il gusto – quello di birra).

Provate a farli e poi fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti… sono anche naturalmente vegan!

Baghrir

Pancakes Marocchini con Semola

Portata Pane

Cucina Marocchina

Keyword marocco, pancake, semola, vegan, vegetariano

Preparazione 5

Cottura 10

Riposo pastella 30

Tempo totale 45

Servings 10 baghrir

Ingredienti

400 ml acqua
60 g farina 00
180 g semola di grano duro
1 cucchiaino lievito istantaneo per impasti salati
1 cucchiaino lievito di birra secco
1 cucchiaino zucchero semolato
½ cucchiaino sale fino

Per la cottura

Olio di semi opzionale

Istruzioni

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullate. Niente di più semplice…
Lasciate riposare la pastella che si è formata per almeno 20/30 minuti.
Quando siete pronti a preparare i baghrir iniziate a scaldare benissimo una padella antiaderente o una crepiera.
Spennellate leggermente la piastra con l'olio di semi (operazione opzionale nel caso l'antiaderenza della vostra padella funzioni al top) ed iniziate a colare la pastella a mucchietti (un paio di cucchiai per ogni baghrir).
Questi pancakes cuociono solo su un lato, per velocizzare la cottura potete coprirli con un coperchio e sono pronti quando la superficie resta piena di buchi e diventa opaca ed asciutta.
Togliete i baghrir e proseguite la cottura fino a terminare la pastella, tenendo in caldo quelli già pronti.