Se volete una confettura in pochissimi minuti, con pochissimo zucchero e tanta frutta, potete utilizzare un trucco furbissimo mantenendola naturalmente vegan. Curiosi?
L’agar agar è un gelificante vegan ricavato dalle alghe. Se ne usa pochissimo e ormai si trova in qualsiasi supermercato. Addensando i succhi della frutta vi permetterà di trasformarla in pochi minuti in una confettura densa e compatta (come piace a me). A differenza delle altre gelatine, si trova in polvere e nelle preparazioni a caldo va inserito in cottura e lasciato sobbollire per un paio di minuti, inizierà a “tirare” dopo pochissimo raffreddandosi.
Io ho preparato questa confettura con fragole e more (raccolte sulla pista ciclabile dietro casa) ma potete aggiungere anche lamponi e mirtilli, per un totale di 600g di frutti rossi misti.
Lavate bene la frutta.
Scaldate fragole e more in un pentolino con limone e zucchero.
Quando la frutta inizierà a sfaldarsi (10 minuti circa) aggiungete l’agar agar, frullate con un mixer ad immersione e lasciate sobbollire per 2/3 minuti.
Trasferite in un barattolo sterilizzato e chiudetelo immediatamente intanto che il composto è ancora caldo.
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