Risotto Panna & Salsiccia

Name: Risotto Panna & Salsiccia
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva ((o burro)); 20 cm salsiccia; ½ cipolla; 200 g riso ribe parboiled; ½ bicchiere vino bianco; 500 ml brodo ((vegetale o di carne)); 100 ml panna; 2 cucchiai parmigiano grattugiato; Prezzemolo; Pepe

Una baita, la neve fuori, l’odore di risotto panna e salsiccia sul fuoco. Non male eh?

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Il meteo fa le bizze (un giorno nebbiolina e uno con 25° destabilizzerebbero chiunque) e il virus dell’asilo si manifesta ogni giorno con sintomi diversi (per la cronaca oggi vomito, tosse e niente voce). Urgono ricette di salvataggio super comfort food.

Questo risotto ai prepara in pochi minuti (avere il riso parboiled in dispensa aiuta a velocizzare i tempi di cottura) ed è saporitissima e super autunnale.

In questo periodo ho pensato di lasciarvi qualche ricetta semplicissima per darvi spunti ed ispirazione (come ad esempio la pasta pesto, panna e pomodoro dell’altro giorno). Spesso sono io la prima che arriva alle 19 e deve scervellarsi per portare in tavola qualcosa di diverso e sfizioso con ciò che c’è in dispensa e ammetto che alcuni giorni è davvero difficile farsi venire delle idee.

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (o burro)
20cm di salsiccia
1/2 cipolla
200g di riso ribe parboiled
1/2 bicchiere di vino bianco
500ml di brodo (vegetale o di carne)
100ml di panna
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Pepe

Preparazione:

Private la salsiccia del budello e sbriciolatela grossolanamente con le mani in una casseruola in cui avrete scaldato l’olio extravergine d’oliva. Fatela leggermente abbrustolire, poi aggiungete la cipolla tritata finemente.

Incorporate il riso e fatelo tostare qualche minuto. Quando inizia ad attaccarsi al fondo della pentola sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare, quindi aggiungete il brodo, coprite con il coperchio a metà e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 15 minuti (se cambiate varietà di riso i tempi di cottura si potrebbero allungare).

Mantecate con panna e parmigiano, mescolate bene e servite fumante con prezzemolo e pepe a piacere.

Risotto Panna & Salsiccia

Portata Primi

Cucina Italiana

Keyword autunno, crema formaggio, panna, riso, risotto, salsiccia

Preparazione 5

Cottura 15

Tempo totale 20

Servings 2 persone

Ingredienti

1 cucchiaio olio extravergine d'oliva (o burro)
20 cm salsiccia
½ cipolla
200 g riso ribe parboiled
½ bicchiere vino bianco
500 ml brodo (vegetale o di carne)
100 ml panna
2 cucchiai parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Pepe

Istruzioni

Private la salsiccia del budello e sbriciolatela grossolanamente con le mani in una casseruola in cui avrete scaldato l'olio extravergine d'oliva. Fatela leggermente abbrustolire, poi aggiungete la cipolla tritata finemente.
Incorporate il riso e fatelo tostare qualche minuto. Quando inizia ad attaccarsi al fondo della pentola sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare, quindi aggiungete il brodo, coprite con il coperchio a metà e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 15 minuti (se cambiate varietà di riso i tempi di cottura si potrebbero allungare).
Mantecate con panna e parmigiano, mescolate bene e servite fumante con prezzemolo e pepe a piacere.