Oggi una ricetta che se sono riuscita a preparare io in queste prime giornate di “mini CRE” domestico vi assicuro chiunque può cucinare. Patate al cartoccio in air fryer, in occasione del 4 luglio.
Il titolo non è correttissimo visto che non prepareremo nessun cartoccio, ma questo piatto speciale da barbecue americano (senza gli inconvenienti e la doverosa pulizia della griglia) non può mancare fra i vostri must dell’estate.
La cottura in air fryer è un po’ lunga (in totale ci vogliono circa 35/40 minuti a seconda delle dimensioni delle patate) ma il vantaggio è quello di non accendere il forno (e di scaldare molto meno la cucina). Con questa tecnica, inoltre, la buccia delle patate resta super saporita e croccante, perfetta da mangiare, cosa che non avviene quando diventa semi carbonizzata sul BBQ tradizionale.
Potete farcire le vostre patate con quello che preferite: formaggio filante, peperoncini, panna acida per la versione vegetariana ma anche speck, bacon o salsiccette cotte nella birra.
Lavate benissimo le patate (mantenendo la buccia), asciugatele bene, sforacchiatele su tutti i lati con una forchetta poi spennellatele con l’olio di oliva, salate e pepate massaggiandole con le mani per ottenere una speziatura uniforme.
Cuocete nella friggitrice ad aria per 20 minuti a 200°C.
Girate le patate e terminate la cottura per ulteriori 15/20 minuti a 180°C.
Per servirle tagliate le patate a metà sul lato lungo e senza arrivare in fondo. Allargate delicatamente la fessura e farcite la patata al cartoccio a piacere. Se dovete far sciogliere bene del formaggio potete riposizionare le patate all’interno del cestello dell’air fryer ancora caldo per qualche minuto.
NB. I tempi di cottura dipendono molto da varietà e dimensioni delle patate. Sono pronte quando la buccia sarà bella croccante ed infilando coltello o forchetta nella patata entrerà senza incontrare troppa resistenza.
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