Polenta di Patate Trentina

La polenta di patate è esattamente quello che sembra: un mix cremoso fra purè e polenta, ancora più buono e saporito se con aggiunta di formaggio filante e burro nocciola.

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Si tratta di un piatto tipico del Trentino, perfetto per l’autunno e per un pranzo o una cena al ritorno da una gita per ammirare il foliage autunnale (a questo proposito se ne avete da suggerire a tutti i lettori di Fun&Food fatecelo sapere nei commenti).

Questo piatto è tipico della Valle di Ledro (inutile dirvi che vorrei proprio provare l’originale nella giusta location) e può essere servito anche con salsiccia, con formaggio (come nel mio caso) o con cipolle abbrustolite sopra.

Polenta di Patate Trentina

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Cucina Italiana

Keyword formaggio, patate, polenta, trentino alto adige, vegetariano

Preparazione 5

Cottura 15

Tempo totale 20

Servings 4 persone

Ingredienti

600 g patate (circa 500g sbucciate)
1 l acqua
1 cucchiaino sale grosso
25 g burro
150 g farina di mais per polenta istantanea

Per condire (opzionali)

25 g burro
Formaggio filante a piacere
Salvia fresca in foglie

Istruzioni

Pulite, sbucciate e tagliate le patate a cubetti, quindi fatele bollire nell'acqua salata fino a quando non iniziano a disfarsi (10/15 minuti).
Schiacciate le patate (o frullatele per un risultato più liscio) direttamente nell'acqua di cottura senza scolare.
Aggiungete il burro ed incorporate a pioggia la farina di mais, mescolando con una frusta per evitare di formare grumi.
Lasciate cuocere per 2 o 3 minuti, sempre mescolando.
Se volete, una volta che avrete trasferito la polenta di patate in un piatto fondo, potete condirla ulteriormente con cubetti di formaggio filante (che si scioglieranno mescolando bene grazie al calore residuo) e con burro abbrustolito con le foglie di salvia fino a quando non raggiunge un bel color nocciola versato sopra.