Avere il pranzo pronto post vaccinazione di Baby Fun&Food Jr è stata una delle idee migliori di questi giorni. Ho semplicemente assemblato alcuni ingredienti per preparare una pasta fredda ma, dal momento che la combo è risultata particolarmente riuscita, ho deciso di lasciarvi la ricetta.
Formaggio spalmabile (che potete anche preparare in casa seguendo questa ricetta), olive verdi, mais e pomodorini secchi (sapete che sul blog trovate la ricetta anche per quelli?).
Qui sul blog ho già preparato una pasta simile con i pomodorini freschi ma dal momento che le ispirazioni per il pranzo non sono mai abbastanza, eccomi con questa variante.
Cuocete la pasta al dente (circa 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione).
Tenete da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura, scolate la pasta e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda direttamente nello scolapasta.
Ammorbidite il formaggio spalmabile con l’acqua di cottura della pasta.
Tagliate a filetti i pomodorini secchi e a rondelle le olive.
Sgocciolate il mais in scatola e se volete, per un risultato ancora più goloso, grigliatelo in padella.
Mescolate tutti gli ingredienti, speziando con aglio in polvere e origano a piacere, condendo con cremina al formaggio spalmabile e olio dei pomodorini.
Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Trasferite la pasta fredda in frigorifero per almeno un paio d’ore (il giorno dopo è ancora più buona!).
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