Risoni Freddi alla Pizzaiola

I risoni, questi sconosciuti. Sebbene io non abbia mai utilizzato questo formato di pasta per zuppe ed affini, quest’anno li ho scoperti in formato risottato (qui ad esempio trovate la finta paella preparata proprio con loro) . Cuociono in 10 minuti, direttamente nella padella con il condimento e , soprattutto in questa variante “alla pizzaiola” sono buoni sia caldi che freddi.

Non c’è bisogno di fare pubblicità agli ingredienti perché pomodoro, mozzarella ed olive si vendono benissimo anche da soli. Un piatto pronto in 15 minuti perfetto per tutta la famiglia.

Come ormai per qualsiasi cosa da 2 settimane a questa parte, io li ho preparati, lasciati raffreddare e trasferiti in frigorifero fino all’ora di cena. Perfetti!

Ingredienti (per 2 persone):

• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200g di risoni
• Sale
• Pepe
• 200ml di passata di pomodoro
• 200ml di acqua
• 5 pomodorini ciliegia
• 7 olive verdi denocciolate
• 60g di formaggio grana a cubetti
• 125g di mozzarella a cubetti
• Origano

Preparazione:

Tagliate la cipolla a cubetti e soffriggetela nell’olio.

Quando sarà morbida e traslucida aggiungete i risoni, salate, pepate e fateli tostare qualche secondo.

Sfumate con passata di pomodoro e acqua e fate cuocere per 10 minuti. Lasciate raffreddare.

Componete il piatto con i risoni freddi sgranati con una forchetta, pomodorini e olive tagliate a fette, i formaggi a cubetti e abbondante origano.

Trasferite in frigorifero fino al momento di servire.

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