Lusikkaleivät – Biscotti al Cucchiaio Finlandesi

Approfittiamo insieme di queste ultime settimane fresche (il meteo almeno vuole farci credere così) per informare questi deliziosi biscotti al cucchiaio finlandesi: i lusikkaleivät.

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Il nome deriva proprio dalla forma dei biscotti, che vengono sagomati utilizzando direttamente un cucchiaino, cosa che gli conferisce una forma ovale davvero particolare e li rende simpatici da preparare anche con i bambini.

Il gusto, grazie al burro nocciola, è delicato ma con un sentore tostato delizioso e particolare.

Come sempre, da fan delle ricette nordiche e ancora di più di quelle semplici e geniali, questa non poteva proprio mancare nel mio archivio digitale (i più attenti si saranno accorti che approfittando di un malanno di stagione sto cercando di recuperare con le pubblicazioni arretrate – spoiler: sono tantissime…).

La ricetta originale prevede di accoppiare 2 biscotti con un cucchiaino di confettura di fragole al centro, ma qui a casa Fun&Food abbiamo optato per una versione golosa con crema di nocciole (se ve lo state chiedendo è comunque approvatissima).

Lusikkaleivät

Biscotti al Cucchiaio Finlandesi

Portata Colazione

Cucina Finlandese

Keyword biscotti, finlandia, fragole, primavera, vegetariano

Preparazione 15

Cottura 12

Tempo totale 27

Servings 28 biscotti (14 se farciti)

Ingredienti

Per l'impasto

125 g burro
120 g zucchero semolato
Aroma vaniglia
1 pizzico sale fino
220 g farina 00
½ bustina lievito per dolci (7g)
1 uovo medio

Per la farcitura

Confettura di fragole (qui trovate la ricetta per prepararla in pochi minuti, vi basterà sostituire i frutti di bosco con le fragole)
2 cucchiai zucchero semolato

Istruzioni

Scaldate il burro in un pentolino, a fiamma bassa. Quando iniziano a formarsi delle piccole briciole color nocciola spegnete e fate raffreddare bene. Attenzione a questa operazione perché se vi distraete un attimo rischiate di bruciare tutto.
Trasferite il burro in una ciotola con lo zucchero, la vaniglia e il sale. Mescolate bene.
Incorporate anche la farina ed il lievito, girando con un cucchiaio fino ad ottenere delle briciole di impasto, quindi inserite anche l'uovo e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preriscaldate il forno, statico, a 170°C mentre iniziate a formare i biscotti.
Prelevate con il cucchiaino una dose di impasto che lo riempia e crei una cupola sulla superficie, premendo leggermente per dargli la forma.
Disponete tutti i biscotti, leggermente distanziati, sulla placca rivestita di carta forno e cuocete per circa 12 minuti.
Sfornate i lusikkaleivät e fateli raffreddare leggermente prima di spostarli dalla teglia perché sono piuttosto fragili.
Mentre sono ancora tiepidi passateli velocemente nello zucchero semolato (che rimarrà appiccicato).
Una volta completamente freddi spalmate la confettura o la crema di nocciole sul lato piatto di un biscotto e chiudete "a panino" con un secondo biscotto.