Insalata Carote, Mais & Pisellini

Se il meteo si decide a collaborare, possiamo inaugurare in maniera seria la stagione dei picnic nel parco, delle gite e delle cene all’aperto senza paura della grandine. Questa insalata primaverile con carote, mais e pisellini è una ricetta coloratissima che non può mancare in queste occasioni.

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Carote grattugiate, mais in scatola e pisellini surgelati da far rinvenire al microonde sono gli ingredienti salvatempo per quando vogliamo un contorno a base di verdure ma senza avere a disposizione verdura fresca. Può succedere, no?

Il gusto di questa “insalata” è davvero dolce e fresco, e potete anche inserirla in un panino o un tramezzino per dare colore e una dose di verdure express.

Insalata Carote, Mais & Pisellini

Portata Contorno, Insalata

Cucina Italiana

Keyword carote, insalata, mais, pic-nic, piselli, vegan, vegetariano

Preparazione 10

Cottura 5

Tempo totale 15

Servings 2 persone

Equipment

Grattugia a fori grossi opzionale

Ingredienti

2 carote
1 cipollotto
½ peperone rosso
125 g mais in scatola
125 g pisellini surgelati o freschi
1 cucchiaio maionese (qui la ricetta per prepararla in casa nella versione originale e qui quella vegana)
Sale fino
Pepe nero
Prezzemolo tritato

Istruzioni

Pulite benissimo carote e cipollotto, grattugiate le prime (utilizzando una grattugia a fori grossi) e tagliate a rondelle il secondo.
Lavate e tagliate a cubetti piccoli anche il peperone, è opzionale ma contribuisce a colorare ancora di più la vostra insalata.
Scolate il mais in scatola.
Cuocete i pisellini surgelati per 4 minuti in acqua bollente o al microonde, coperti, con un goccio di acqua sul fondo del piatto. Scolateli e fateli raffreddare bene.
Mescolate tutti gli ingredienti fra loro, assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere. Trasferite l'insalata in frigorifero fino al momento di servirla.