Approfittiamo insieme di queste ultime settimane fresche (il meteo almeno vuole farci credere così) per informare questi deliziosi biscotti al cucchiaio finlandesi: i lusikkaleivät.
Il nome deriva proprio dalla forma dei biscotti, che vengono sagomati utilizzando direttamente un cucchiaino, cosa che gli conferisce una forma ovale davvero particolare e li rende simpatici da preparare anche con i bambini.
Il gusto, grazie al burro nocciola, è delicato ma con un sentore tostato delizioso e particolare.
Come sempre, da fan delle ricette nordiche e ancora di più di quelle semplici e geniali, questa non poteva proprio mancare nel mio archivio digitale (i più attenti si saranno accorti che approfittando di un malanno di stagione sto cercando di recuperare con le pubblicazioni arretrate – spoiler: sono tantissime…).
La ricetta originale prevede di accoppiare 2 biscotti con un cucchiaino di confettura di fragole al centro, ma qui a casa Fun&Food abbiamo optato per una versione golosa con crema di nocciole (se ve lo state chiedendo è comunque approvatissima).
Lusikkaleivät
Ingredienti
Per l'impasto
- 125 g burro
- 120 g zucchero semolato
- Aroma vaniglia
- 1 pizzico sale fino
- 220 g farina 00
- ½ bustina lievito per dolci (7g)
- 1 uovo medio
Per la farcitura
- Confettura di fragole (qui trovate la ricetta per prepararla in pochi minuti, vi basterà sostituire i frutti di bosco con le fragole)
- 2 cucchiai zucchero semolato
Istruzioni
- Scaldate il burro in un pentolino, a fiamma bassa. Quando iniziano a formarsi delle piccole briciole color nocciola spegnete e fate raffreddare bene. Attenzione a questa operazione perché se vi distraete un attimo rischiate di bruciare tutto.
- Trasferite il burro in una ciotola con lo zucchero, la vaniglia e il sale. Mescolate bene.
- Incorporate anche la farina ed il lievito, girando con un cucchiaio fino ad ottenere delle briciole di impasto, quindi inserite anche l'uovo e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Preriscaldate il forno, statico, a 170°C mentre iniziate a formare i biscotti.
- Prelevate con il cucchiaino una dose di impasto che lo riempia e crei una cupola sulla superficie, premendo leggermente per dargli la forma.
- Disponete tutti i biscotti, leggermente distanziati, sulla placca rivestita di carta forno e cuocete per circa 12 minuti.
- Sfornate i lusikkaleivät e fateli raffreddare leggermente prima di spostarli dalla teglia perché sono piuttosto fragili.
- Mentre sono ancora tiepidi passateli velocemente nello zucchero semolato (che rimarrà appiccicato).
- Una volta completamente freddi spalmate la confettura o la crema di nocciole sul lato piatto di un biscotto e chiudete "a panino" con un secondo biscotto.
