Non vi ripeto il dramma delle temperature equatoriali per chi deve preparare pranzo e cena per la famiglia perché mi sono già prodigata negli scorsi giorni e nei rispettivi post, ma questa settimana veramente si schiatta di caldo… Al momento ciò che mi aiuta sono: i panini, le insalate, cucinare di notte (e quindi concentrare le infornate nelle ore più fresche), slow cooker o instant pot (hanno il vantaggio di non scaldare troppo l’ambiente circostante e nella maggior parte delle ricette non occorre mescolare) e le cotture express in padella, come questa.
Le frittelline di mais si preparano in 10 minuti di orologio ed il loro gusto delicato piacerà a grandi e piccoli (parola di Baby F&F), risparmiandovi la fatica di 3 pasti differenziati. Sono perfette come aperitivo, contorno o piatto unico se accompagnate da verdure grigliate o affettati. Perfette per il martedì, che per certi versi è pure peggio del lunedì.
Sbattete tutti gli ingredienti con una frusta, ottenendo una pastella densa. Fatela riposare qualche secondo, giusto il tempo di scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente.
Distribuite il composto a cucchiaiate ottenendo dei mucchietti di impasto e fate cuocere 3 o 4 minuti a fiamma bassa, poi voltate i pancake (ve ne verranno circa 6) e terminate la cottura allo stesso modo sul lato B. Sono buonissimi sia freddi che caldi, perfetti per un picnic, un brunch in terrazza o una partita sul divano.
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