Gnocchi di Riso Cinesi – Vegan & Gluten Free

Con “Eye of the Tiger” (rigorosamente nella versione di Supernatural) in sottofondo diamo il benvenuto al nuovo anno cinese. Inutile dire che l’entusiasmo qui a Fun&Food è alle stelle.

Vai alla ricetta Stampa ricetta

Oltre al fatto che nessuno ha l’ansia da prestazione e vuole per forza fare qualcosa per questo Capodanno (e che visto il periodo l’idea di iniziare un nuovo anno dopo solo un mese dall’inizio del 2022 non suona affatto male), si tratta di un’ottima scusa per mangiare cibo tipico. E io amo il cibo cinese.

Ingredienti:

Per l’impasto

120g farina di riso
60g di farina 00
120ml acqua
1 pizzico di sale

Per il condimento

2 carote
1 peperone verde (la ricetta originale prevede la zucchina ma anche no, grazie)
100g di germogli di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo (o di semi)
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 dado vegetale
Semi di sesamo

Preparazione:Cottura 10 minuti

Mescolate con un cucchiaio tutti gli ingredienti per l’impasto. In pochi minuti si formerà una bella palla, elastica e dalla consistenza simile a una plastilina (la farina di riso ha davvero una texture particolare).

Mettete l’impasto in una ciotola, coprite e fate riposare 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, create un salamino lungo circa 20 cm diametro 7/8 cm ed appiattitelo.

Tagliate delle fettine spesse circa un paio di mm e schiacciatele utilizzando il lato “piatto” della lama del coltello, ottenendo delle lingue.

Portate ad ebollizione circa 1 l di acqua con 1/2 cucchiaino di sale grosso e fate cuocere gli gnocchi di riso per 10 minuti. Scolate e raffreddateli sotto un getto di acqua fredda per arrestare la cottura (a questo punto risulteranno ancora piuttosto al dente).

Mentre gli gnocchi cuociono pulite ed affettate finemente le verdure (in diagonale fa sempre molto più orientale) e fatele saltare qualche minuto a fiamma vivace, in un wok con olio di sesamo o di semi.

Quando iniziano a sfrigolare sfumate con salsa di soia ed aggiungete dado, mezzo bicchiere di acqua e gli gnocchi.

Fate cuocere altri 5 minuti circa a fiamma alta e, una volta che tutta l’acqua è evaporata, servite con semi di sesamo, peperoncino a scaglie, un altro goccio di salsa di soia e un filo d’olio in superficie.

Gnocchi di riso cinesi

Vegan e gluten free

Portata Portata principale

Cucina Cinese

Keyword cinese, gluten free, gnocchi, riso, vegan

Preparazione 15

Cottura 15

Tempo di riposo impasto 30

Tempo totale 1

Servings 2 persone

Ingredienti

Per gli gnocchi

120 g farina di riso
60 g farina 00 (o amido di mais per la versione gluten free)
120 ml acqua
1 pizzico sale

Per il condimento

2 carote
1 peperone verde (o una zucchina)
100 g germogli di soia sgocciolati
1 cucchiaio olio di sesamo (o di semi)
2 cucchiai salsa di soia
½ dado vegetale

Per guarnire

Semi di sesamo

Istruzioni

Mescolate con un cucchiaio tutti gli ingredienti per l'impasto. In pochi minuti si formerà una bella palla, elastica e dalla consistenza simile a una plastilina (la farina di riso ha davvero una texture particolare).
Mettete l'impasto in una ciotola, coprite e fate riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, create un salamino lungo circa 20cm diametro 7/8 cm ed appiattitelo.
Tagliate delle fettine spesse circa un paio di mm e schiacciatele utilizzando il lato "piatto" della lama del coltello, ottenendo delle lingue.
Portate ad ebollizione circa 1l di acqua con 1/2 cucchiaino di sale grosso e fate cuocere gli gnocchi di riso per 10 minuti. Scolate e raffreddateli sotto un getto di acqua fredda per arrestare la cottura (a questo punto risulteranno ancora piuttosto al dente).
Mentre gli gnocchi cuociono pulite ed affettate finemente le verdure (in diagonale fa sempre molto più orientale) e fatele saltare qualche minuto a fiamma vivace, in un wok con olio di sesamo o di semi.
Quando iniziano a sfrigolare sfumate con salsa di soia ed aggiungete dado, mezzo bicchiere di acqua e gli gnocchi.
Fate cuocere altri 5 minuti circa a fiamma alta e, una volta che tutta l'acqua è evaporata, servite con semi di sesamo, peperoncino a scaglie, un altro goccio di salsa di soia e un filo d'olio in superficie.