Noodles con Verdure & Uova

Name: Noodles con Verdure & Uova
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 180 g noodles di grano ((o di riso)); 3 cucchiai olio di semi; ½ cipolla; ½ peperone; 1 carota; 1 zucchina; 2 uova; 1 cucchiaio salsa d'ostriche ((opzionale, in commercio ne trovate anche versioni vegan)); 2 cucchiai salsa di soia; ½ cucchiaino sale fino; 1 cucchiaino curry in polvere ((opzionale)); Aglio (in polvere (a piacere)); Pepe

Quando vi assale la voglia di take away (magari perché state guardando una serie TV americana dove lo ordinano – a me succede sempre) i noodles con verdure e uova sono la soluzione più rapida.

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E sì potrei averne preparati una quantità assurda negli ultimi mesi. Fra malanni, orari sballati e altro, questa ricetta torna sempre comoda. Vi serviranno solamente noodles di grano o di riso e le verdure che avete in frigorifero (potete anche improvvisare), uova, qualche salsa basic da dispensa e 15-20 minuti in tutto.

Perché le ricette di noodles non bastano mai.

Off topic: ho appena scoperto di avere più di 30 articoli in bozza per Fun&Food, l’archivio è una sintesi perfetta del caos che regna ultimamente nella mia vita.

Noodles con Verdure & Uova

Portata Primi

Cucina Cinese

Keyword cucina cinese, noodles, take away, uova, vegetariano, verdure

Preparazione 5

Cottura 15

Tempo totale 20

Servings 2 persone

Ingredienti

180 g noodles di grano (o di riso)
3 cucchiai olio di semi
½ cipolla
½ peperone
1 carota
1 zucchina
2 uova
1 cucchiaio salsa d'ostriche (opzionale, in commercio ne trovate anche versioni vegan)
2 cucchiai salsa di soia
½ cucchiaino sale fino
1 cucchiaino curry in polvere (opzionale)
Aglio in polvere (a piacere)
Pepe

Istruzioni

Ammollate i noodles per circa 3 minuti in acqua bollente, poi scolateli.
Pulite ed affettate finemente le verdure, riducendole tutte a listarelle delle stesse dimensioni.
Scaldate l'olio in un wok, poi tuffate le verdure nell'ordine riportato, per prima la cipolla, poi peperone, carota e zucchina. Fate saltare qualche secondo ogni verdura prima sdi aggiungere la successiva, in modo risultino cotte ma restino comunque croccanti.
Spostate le verdure su un lato della pentola e rompete le uova, mescolando subito per strapazzarle.
Incorporate i noodles e le salse, sale e spezie, saltando ancora qualche secondo (sempre mescolando) per ultimare la cottura.
Servite con topping a piacere: semi di sesamo, peperoncino frantumato, cipollotto a rondelle.

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Emma says:

19 Novembre 2025 at 22:11

Sempre buoni i noodles, però mi si impaccano e formano un pastone gigante (soprattutto quelli di riso). Hai qualche dritta per evitarlo? Trucchi, utensili o incantesimi, tutto ben accetto
- funandfood says:
  
  24 Novembre 2025 at 9:04
  
  Ciao Emma! Eh sì, quelli di riso sono sempre un po' il male. Prova ad ammollarli in acqua fredda invece che a farli bollire (ci vuole di più ma comunque si reidratano "cuocendo") e saltali in padella con il condimento a fiamma alta solo qualche secondo. Puoi anche trattarli come se fosse un'insalata, preparandoli freddi in una ciotola e versandoci sopra il condimento caldo dopo l'ammollo a freddo, in questo modo restano separati e si scaldano quanto basta! Spero di esserti stata utile, fammi sapere, un abbraccio! G