Prendete la forma più iconica dei mercatini di Natale e trasformatela in un dolce fritto, caldo e da passeggio, ecco come è nata l’idea dei bretzel dolci fritti. Ciambretzel, ma se trovate un nome migliore – vi prego – avvisatemi.
Questo impasto è soffice ed areato grazie alla presenza della patata schiacciata nell’impasto ed è leggermente aromatizzato con scorza di limone e vaniglia.
Io ho spolverizzato questi bretzel, una volta raffreddati, con zucchero a velo, ma nulla vi vieta di passarli mentre sono ancora caldi in zucchero semolato e cannella in polvere per uno sprint extra natalizio.
Keyword bretzel, fritto, mercatini di Natale, Natale, patate, vegetariano
Preparazione 20 minutiminuti
Cottura 20 minutiminuti
Lievitazione 2 oreore20 minutiminuti
Tempo totale 3 oreore
Servings 6bretzel
Ingredienti
Per l'impasto
100gpatatesbollentate o cotte al microonde e schiacciate
10glievito fresco di birra
300gfarina manitoba + qualche cucchiaio per la stesura
40gzucchero semolato
1uovo
45gacqua
75glatte
30gburrofuso
Scorza di un limone
1baccavanigliao 1 bustina di vanillina
Per la frittura
Olio di semi
Per decorare
Zucchero a veloo in alternativa zucchero semolato mescolato con cannella in polvere
Istruzioni
Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti previsti per l’impasto. Mescolate con un cucchiaio finché non sono completamente amalgamati. Non preoccupatevi se l’impasto vi sembrerà particolarmente appiccicoso.
Fate riposare una ventina di minuti, poi riprendetelo e rivoltatelo su una spianatoia ben infarinata. Date forza all’impasto pizzicandolo ai bordi e riportando la pasta verso il centro. Proseguite lungo tutto il bordo facendo almeno 3 o 4 giri, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica, non serve essere precisi. Rimettete l’impasto in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa un paio di ore).
Riprendete la palla di impasto, rivoltatela sulla spianatoia infarinata e dividetela in 6 spicchi.
Allungate ogni spicchio fino ad ottenere un salsicciotto lungo circa 40/50 cm e piegatelo formando la forma tipica dei bretzel.
Fate nuovamente lievitare per circa 20 minuti mentre portate l’olio in temperatura (165°C circa), poi tuffate le ciambelle e cuocetele circa 3 minuti per lato. Non giratele finché non vedete un bel colore ambrato sul fondo dei bretzel.
Scolate ed adagiate su un foglio di carta assorbente per qualche minuto, poi spolverizzate con zucchero a velo o rotolateli nello zucchero semolato aromatizzato alla cannella.
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Hai detto Bretzel?
(C'erano faccine con occhi a cuore nel commento precedente)
Ahhhhhhh, chi ha osato cancellarleeeeee? Più faccine a cuore per tutti, siamo quasi a Natale d'altra parte.