Se vi ricordate bene, infatti, qui sul blog trovate già un articolo sui come preparare il paneer, ed oggi lo utilizzeremo in un piatto speziato e profumatissimo.
Potete trovare il paneer già pronto in negozio etnici o durante promozioni asiatiche in qualche discount (io lo trovo sempre da Lidl nelle settimane dedicate). Il formaggio va aggiunto solamente alla fine, in modo resti tenero ma non si sfaldi troppo.
Potete servire questo curry con pappadums o con naan aromatizzati(mi rendo conto solamente ora che dovrei aggiornare in maniera decente la sezione “pane in padella” perché ho delle ricette meravigliose che non ho ancora condiviso con voi e forse questo è il periodo giusto).
Mettete curcuma, garam masala e peperoncino in una terrina, aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate.
Scaldate a fuoco moderato il burro, unite la cipolla tritata e friggete finché non diventa trasparente.
Aggiungete i peperoni, puliti e tagliati a pezzi, i piselli e la pasta d'aglio. Saltate per 1-2 minuti fino ad evaporazione del liquido.
Unite i semi di coriandolo e cumino, saltate per 30'', quindi aggiungete il composto di spezie e saltate per altri 2 minuti.
Incorporate anche i pomodori tritati o il concentrato e salate.
Saltate a fiamma vivace per circa 5 minuti, quindi incorporate alloro, cannella, panna e il paneer tagliato a cubetti di un paio di centimetri di lato. Lasciate che il formaggio si insaporisca per bene – senza sfaldarsi – per qualche minuto.