Butter Naan Istantaneo – Pane Indiano al Burro cotto in padella

Oggi, come sempre per restare super semplici al lunedì con una ricetta salvacena adatta ad essere preparata anche all’ultimo minuto, vi propongo una ricetta che ho fatto e rifatto più volte durante tutta l’estate: il butter naan.

Si tratta di un pane morbidissimo ed istantaneo, da cuocere in padella e perfetto da servire sia come contorno a piatti indiani (qui sotto vi racconto anche i miei preferiti), sia per preparare degli italianissimi panini.

Il trucco che esalta la morbidezza è l’utilizzo dello yogurt bianco e del burro, mentre il lievito istantaneo rende questa ricetta un must da salvare per i giorni di crisi (fidatevi). Promemoria sempre utile: se non avete in casa il lievito istantaneo per impasti salati bensì quello per dolci non vanigliato, potete tranquillamente sostituirlo.

Vi assicuro che farete fatica a credere che questo naan al burro sia stato preparato in meno di un’ora e senza lunghe lievitazioni.

Si abbina benissimo con curry di pollo (qui una versione praticissima in slow cooker), dal di lenticchie (qui trovate la ricetta per una variante velocissima che vi lascerà senza fiato), curry di carne macinata, piselli fritti e curry di patate. Come sempre però vi invito a sbirciare nell’archivio del blog che regala sempre soddisfazioni.

Per un panino invece nulla di più semplice: scegliete i due naan più simili per accoppiarli al meglio, farciteli a piacere, chiudete e grigliate o cuocete ancora qualche minuto sulla piastra per scaldare il ripieno.

Ultimo suggerimento: se volete essere sicuri che il pane si gonfi bene, senza tostare / biscottare sul fondo e rimanendo gonfio e soffice, ricordatevi sempre di cuocerlo su una piastra molto calda e preriscaldata a dovere.

Ingredienti (per 6 naan):

• 250g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per impasti salati (va bene anche quello per torte, purché non sia vanigliato)
• 125g di yogurt al naturale (qui la ricetta per prepararlo in casa in Instant Pot)
• 125g di latte
• 25g di burro + altri 15g circa per spennellare il pane una volta cotto
• Sale
• Pepe
• Coriandolo (o prezzemolo) fresco 

Preparazione:

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolate.

Aggiungete yogurt, latte e burro fuso quindi impastate fino adì ottenere un panetto morbido e liscio.

Coprite e fate riposare 30 minuti.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 6 palline, quindi stendetele a forma ovale.

Cuocete su una piastra o una pentola antiaderente ben calde. Non appena il pane inizia a fare delle bollicine in superficie giratelo e terminate la cottura sull’altro lato.

Spennellate con burro fuso e aromatizzate in superficie con sale, pepe ed erbe. Conservate all’interno di un canovaccio pulito il naan per mantenerlo caldo e soffice.

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