Mini Gnocchi in Colla Bergamaschi – Gnòch in Còla con la macchina per spatzle

Le mie bambine, nonostante sia l’estate più calda degli ultimi anni, continuano a chiedermi spesso per pranzo o cena gli “gnòch in còla“, gli “gnocchi in colla” bergamaschi.

Se non sapete di cosa sto parlando, sappiate che la ricetta degli gnocchi in colla è la più copiata e rubata del mio blog (cosa che visto il valore affettivo della ricetta negli anni mi ha molto intristito).

A parte questo breve excursus per raccontarvi la mia vita da blogger un po’ sfigata, ho dovuto trovare delle soluzioni per velocizzare ancora di più questa preparazione, soprattutto per non dover passare troppo tempo sopra la padella calda a “cucchiaiare” gnocchetti.

Dopo un po’ di prove sulla tenuta, ho raggiunto la consistenza giusta per degli gnocchetti che colano benissimo dalla macchina per gli spatzle (ed essendo più piccoli di quelli originali cuociono anche in 1/4 del tempo).

Vi lascio la ricetta con farina, latte o acqua, ma sentitevi liberi di variare a piacere le dosi dei liquidi, sostituendoli anche completamente con un latte veg o completamente con acqua. L’importante è rispettare la proporzione tra farina e liquidi.

Ultimo appunto nel caso non sappiate cosa è una macchina per fare gli spatzle. Si tratta di un attrezzo (che io personalmente adoro) per colare questi deliziosi gnocchetti direttamente in pentola. E’ composta da un “serbatoio” cursore che va riempito con la pastella e, scorrendo, la lascerà colare nell’acqua bollente. Con la giusta consistenza gli gnocchetti si rapprenderanno immediatamente a contatto con il calore. Può capitare che la pastella coli già durante la fase di caricamento dell’attrezzo: non preoccupatevi, se l’acqua è bollente non cambierà niente. Appena vengono a galla qualche secondo di cottura e si scolano al volo.

Fatemi sapere se anche voi avete la macchina per spatzle ed amate questa preparazione di montagna o se testerete quanto prima gli gnocchi in colla (gnòch in còla) in questa versione express!