Patate alla Cacciatora

Le patate alla cacciatora sono un contorno saporito in umido, liberamente ispirate dai ben più famosi piatti della tradizione a base di pollo o coniglio.

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Esistono diverse ricette per il sugo della “cacciatora”, alcune con funghi, altre con olive o capperi. Vi lascio la mia personale versione, ma sentitevi liberi di modificarla a piacere anche secondo ciò che avete al momento in dispensa.

A gennaio niente buoni propositi ma ho cercato semplicemente di preparare un sacco di ricette vegetali (in arrivo pian piano anche qui sul blog), di muovermi di più e di ridurre lo stress. Non so se riuscirò a sostenere questo ritmo a lungo termine – temo lo stress sia sempre dietro l’angolo pronto a fare capolino – ma cercherò di condividere con voi i miei pensieri su questo 2026.

Questa ricetta è anche vegana, alla faccia di chi dice che la cucina vegan non è saporita e colorata…

Patate alla Cacciatora

Portata Contorno

Cucina Italiana, Mediterranea

Keyword contorno, olive, patata, pomodoro, primavera, vegan, vegetariano

Preparazione 5

Cottura 20

Tempo totale 25

Servings 4 persone

Ingredienti

1 cipolla dorata
1 spicchio aglio
1 peperoncino o peperone
4 patate medie (600g circa)
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
200 ml passata di pomodoro o polpa
1 cucchiaio pomodorini secchi (sott'olio o secchi ammollati precedente in acqua calda e scolati)
2 cucchiai olive taggiasche
Sale
Pepe nero

Istruzioni

Pulite ed affettate finemente cipolla, aglio e peperoncino.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini di un paio di centimetri di lato.
Scaldate l'olio in una padella (io ho utilizzato quella in ghisa ma va bene anche un'altra antiaderente) ed aggiungete il soffritto di cipolla, aglio e peperoncino.
Fate dorare qualche minuto, poi tuffate le patate, salate, pepate e cuocete fino a doratura (ci vorranno circa una decina di minuti). L'interno delle patate a questo punto non sarà ancora completamente cotto, non preoccupatevi.
Abbassate la fiamma, incorporate anche la passata, i pomodorini tritati, le olive leggermente scolate dall'olio e il rosmarino, in rametto oppure tritato finemente.
Lasciate cuocere senza coperchio in modo il sughetto si restringa, assaggiate e regolate di sale e pepe.