La farinata è un piatto semplice da realizzare, tipico della cucina ligure, preparato con farina di ceci, olio, sale e acqua.
La leggenda narra che la ricetta abbia avuto origine dopo la battaglia della Meloria del 1284, quando i barili di olio e farina di ceci si mescolarono con l’acqua di mare. Il composto seccò poi al sole, dando origine a questo companatico versatile.
In Liguria si cuoce nel testo (lo stesso che si utilizza per preparare i testaroli), anche se noi oggi noi la cuoceremo nel forno di casa, in una teglia larga e bassa, dal diametro di circa 25 centimetri.
E’ perfetta da servire come accompagnamento ad un tagliere di salumi e/o formaggi o al posto del pane per fare scarpetta in salse / sughi. E’ anche un’occasione per consumare più legumi e un altro piatto completamente vegano per cercare di mangiare più vegetale.
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