Budino Cantonese Latte & Zenzero

Sempre per il capodanno Cinese in avvicinamento, oggi ho preparato una ricetta dolce e davvero molto particolare: il budino latte e zenzero.

Tipico della cucina cantonese è un dolce molto particolare, delicato ma con il twist piccante dello zenzero. Non sto qui ad elencarvi  tutte le proprietà antinfiammatorie dello zenzero, ma sicuramente questo è un buon periodo per metterle alla prova.

Quando vedo delle ricette “magiche” sono sempre scettica e devo verificare se davvero funzionano, ma soprattutto quali sono eventuali criticità e consigli che ne garantiscono la riuscita. Spesso chi scrive le ricette non le testa veramente o vi lascia indicazioni approssimative. Proprio per questo vi consiglio di seguire i suggerimenti riportati e soprattutto le temperature indicate nelle istruzioni (peraltro se vi interessa qui trovate il principio chimico dietro la ricetta).

Il budino di latte e zenzero è semplicissimo da preparare, anche se vi servirà un termometro per essere certi della riuscita. Lo zenzero “caglia” naturalmente il latte trasformandolo in pochi minuti in un budino cremoso e leggero.

Ovviamente astenetevi se non vi piace lo zenzero, il gusto è sicuramente più delicato perché il latte va a mitigare un po’ il pizzicore, ma ovviamente il sapore dello zenzero si sente. 

Fatemi sapere se proverete a rifare questa ricetta e se siete curiosi del risultato, rimarrete davvero stupiti.