Pesto Ortiche & Noci

Name: Pesto Ortiche & Noci
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 100 g foglie di ortica; 60 g noci (sgusciate); 60 g parmigiano (grattugiato); 60 g olio extravergine d'oliva; ½ spicchio aglio; Sale; Pepe

Oggi vi propongo una ricetta ultra rapida ed economicissima: il pesto di ortiche e noci da preparare nel frullatore in una manciata di minuti. In primavera ed autunno le ortiche hanno i nuovi getti e quindi le cime risultano più tenere e saporite, perfette da raccogliere per ricette. Sono sicura non avrete problemi a trovarne nel campo dietro casa, a costo e km 0.

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Ingredienti:

100g di foglie di ortica
2 manciate di noci sgusciate, 60g circa (in alternativa potete usare mandorle o anacardi)
60g di parmigiano grattugiato
60g di olio extravergine d’oliva
1/2 spicchio d’aglio (opzionale, io questa volta non l’ho nemmeno messo)
Sale e pepe

Preparazione:

Sbollentate le ortiche in acqua bollente per 5 minuti.

Lasciatele raffreddare per qualche minuto, poi strizzatele per bene con le mani (non preoccupatevi perché a questo punto non pungeranno più).

Fate quindi raffreddare completamente e trasferite nel frullatore tutti gli ingredienti, ma solamente mezza dose di olio.

Iniziate a frullare a piccoli colpetti e proseguite, aggiungendo l’olio rimanente a filo, fino a raggiungere una consistenza cremosa e liscia.

Assaggiate, regolate di sale e pepe e conservate il pesto in frigorifero fino al momento di servirlo, resta fresco per almeno 4/5 giorni.

Surplus di ortiche? Provatele in gnocchi o spatzle!

Pesto Ortiche & Noci

Portata Salsa

Cucina Italiana

Keyword condimento, noci, ortiche, pesto, salsa

Preparazione 5

Cottura 5

Tempo totale 10

Servings 4 persone

Equipment

Frullatore

Ingredienti

100 g foglie di ortica
60 g noci sgusciate
60 g parmigiano grattugiato
60 g olio extravergine d'oliva
½ spicchio aglio
Sale
Pepe

Istruzioni

Sbollentate le ortiche in acqua bollente per 5 minuti.
Lasciatele raffreddare per qualche minuto, poi strizzatele per bene con le mani (non preoccupatevi perché a questo punto non pungeranno più).
Fate quindi raffreddare completamente e trasferite nel frullatore tutti gli ingredienti, ma solamente mezza dose di olio.
Iniziate a frullare a piccoli colpetti e proseguite, aggiungendo l'olio rimanente a filo, fino a raggiungere una consistenza cremosa e liscia.
Assaggiate, regolate di sale e pepe e conservate il pesto in frigorifero fino al momento di servirlo, resta fresco per almeno 4/5 giorni.