Pesto di Patate & Pomodori Secchi

So che vi erano mancati i sughi veloci al frullatore (anche se qui sul blog ne trovate davvero parecchi) e quindi ho pensato di rimediare con questo cremosissimo “pesto” di patate e pomodori secchi.

Complice il “pacco da giù” di metà settembre dei miei zii in vacanza, ho messo sott’olio un sacco di pomodori secchi e ne ho approfittato anche per trasformarli in questo pesto saporitissimo, cercando di avere pronte per l’inverno quante più preparazioni per conservare il gusto dell’estate per i mesi freddi.

Come da migliore tradizione, lo potete preparare con un frullatore nel tempo in cui cuoce la pasta oppure raddoppiare le dosi e surgelarne metà per le giornate più frenetiche (ah perché queste scherzano?).

È perfetto come condimento per la pasta ma anche su bruschette o come salsa in panini e piadine! Lo potete rendere vegan con un solo cambio di ingredienti e la patata nell’impasto lo renderà davvero vellutato con minimo sforzo.

In questo articolo vi spiego anche come essiccare i pomodorini per conservarli per l’inverno, nel caso voleste preparare proprio tutto in casa.