Oggi prepariamo un pesto saporitissimo di origine genovese . Non il classico pesto, ma la versione “povera” e di recupero, con pane raffermo, latte e noci.
Io penso lo servirò con i croxetti (o corzetti), un formato di pasta ligure molto particolare, che consiste in pratica in dischetti di acqua e semola. Una volta si imprimevano e preparavano stampando il fondo di un bicchiere, mentre ora ogni croxetto ha inciso un diverso disegno.
Il pesto di noci non poteva mancare nella raccolta qui sul blog di tutti i pesti & pestati, dove trovate rivisitazioni, varianti e semplificazioni dei sughi classici.
Come sempre qui su Fun&Food, la praticità vince su tutto e perciò armatevi di frullatore e siate pronti per le critiche.
Spoiler: questo non è il pesto che mangiate da piccoli, non è come quello della vostra nonna, è fatto al frullatore quindi blasfemo nono non si fa, non si prepara solo a Genova ma lo fa anche mio cuggggggino che sta in Puglia e tante altre palle. Scusate lo sfogo ma qui sul blog arrivano spesso commenti poco gentili e il morale, per chi crea contenuti, testa ricette con il solo scopo di farvi compagnia e non ci guadagna nemmeno, scende inevitabilmente. Siate gentili, nonostante tutto.
Pesto di Noci
Necessario
- Frullatore
Ingredienti
- 60 g pane raffermo
- 200 ml latte
- 150 g noci sgusciate
- 50 g formaggio parmigiano grattugiato
- 1 spicchio aglio sbucciato (e se volete privato dell'anima)
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- ½ cucchiaino sale fino
- Pepe nero a piacere
Istruzioni
- Tagliate a cubetti il pane e lasciatelo in ammollo nel latte.
- Ammollate anche le noci, per almeno una decina di minuti, in acqua bollente. Scolatele benissimo.
- Inserite nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti ed azionate a colpetti fino ad ottenere una crema densa, omogenea e super pastosa.
- Conservate il pesto alle noci in frigorifero fino al momento di utilizzarlo per condire pasta o bruschette (è buonissimo anche come salsa in toast e panini).
- Se lo utilizzate come condimento per un primo piatto ricordatevi di tenere da parte un po' di acqua di cottura della pasta per renderlo ancora più cremoso e vellutato.
Molto buono, l’abbiamo mangiato a pranzo e ci è piaciuto molto.
Sono davvero contenta, prova a guardare l’intera sezione dedicata ai pesti (quasi tutti al frullatore), sono perfetti per un pranzo veloce! https://www.funandfood.it/tag/pestipestati/