Pesto alla Calabrese

Il pesto alla calabrese è un condimento per pasta e bruschette semplice ma saporitissimo. Pochi ingredienti che saltati in padella con un filo d’olio sprigioneranno per tutta la casa un odore super invitante che sa davvero d’estate.

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Potete preparare il pesto alla calabrese nel tempo in cui cuoce la pasta (ci vogliono circa 15/20 minuti perciò potete osare anche un formato con cottura lunga) oppure – come me – fare scorta in frigorifero e freezer per i prossimi pranzi o aperitivi.

Potete realizzare questo pesto, come nella maggior parte delle ricette simili qui sul blog, direttamente nel frullatore.

Pomodori, cipolla, peperone e ricotta con eventualmente un’aggiunta piccante. Avete già l’acquolina in bocca?

Pesto alla Calabrese

Portata Salsa

Cucina Italiana

Keyword Calabria, cipolla, frullatore, peperoni, pesto, piccante, pomodoro, vegetariano

Preparazione 2

Cottura 15

Tempo totale 17

Servings 4 persone

Equipment

Frullatore

Ingredienti

3 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 peperone
1 cipolla
10 pomodorini tipo ciliegino (in alternativa un cucchiaio di concentrato di pomodoro)
Peperoncino (o nduja) a piacere
125 g ricotta
Basilico fresco a piacere
Sale
Pepe

Istruzioni

Tagliate a pezzetti cipolla e peperone, poi fateli abbrustolire nell'olio per una decina di minuti.
Incorporate anche i pomodorini e la parte piccante (peperoncino o nduja) e saltate a fiamma alta qualche minuto.
Spegnete il fuoco, incorporate ricotta e basilico infine frullate tutto fino a ridurlo in crema.
Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Il pesto va usato così in purezza sulle bruschette, mentre se lo utilizzate per condire una pasta va stemperato con qualche cucchiaio di acqua di cottura.