Pesto Mandorle & Elicriso

Funandfood/ Maggio 3, 2022/ Salse/ 0 comments

L’ennesimo pesto al frullatore (che per qualche strana ragione era rimasto nelle bozze di Fun&Food dall’anno scorso), con mandorle ed elicriso.

L’elicriso è una pianta molto profumata, che ricorda la liquirizia. In cucina si possono utilizzare le foglie ed il gusto, che ricorda vagamente il curry, rimane davvero delicato.

Se state pensando di utilizzarlo nel vostro orto sul terrazzo, sappiate che è molto profumato e si farà sentire ad ogni soffio di vento. Per questo pesto vi serviranno 5 o 6 rametti, a cui andremo ad eliminare le parti del fusto più legnose.

Ingredienti (1 vasetto di pesto x 4 persone):

  • 2 cucchiai di mandorle spellate
  • 4 cucchiai di acqua calda
  • 5 rametti (lunghi circa 15cm) di elicriso
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Ammollate le mandorle nell’acqua calda, quindi frullatele fino ad ottenere una crema.

Incorporate anche l’elicriso, solamente le foglie tenere eliminando le parti più legnose, ed infine tutti gli altri ingredienti.

Frullate a crema e conservate il pesto in frigorifero fino al momento di utilizzarlo su pasta, bruschette o in un panino.


Pesto Mandorle & Elicriso

Preparazione5 min
Tempo totale5 min
Portata: Salsa
Cucina: Mediterranea
Porzioni: 1 barattolo (4 persone)

Ingredienti

  • 2 cucchiai mandorle spellate
  • 4 cucchiai acqua calda
  • 5 rametti elicriso (lunghi circa 15cm)
  • 4 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • ½ spicchio aglio
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Ammollate le mandorle nell'acqua calda, quindi frullatele fino ad ottenere una crema. 
  • Incorporate anche l'elicriso, solamente le foglie tenere eliminando le parti più legnose, ed infine tutti gli altri ingredienti.
  • Frullate a crema e conservate il pesto in frigorifero fino al momento di utilizzarlo su pasta, bruschette o in un panino.

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