Cookies Morbidi Menta & Cioccolato

I biscotti per il fine settimana sono sempre un’idea apprezzata e oggi vi lascio la ricetta per questi, morbidissimi, con menta e cioccolato.

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La particolarità di questa ricetta è la presenza del preparato per budino (che potete realizzare anche in casa seguendo quest’altra ricetta) che lascia i cookies super morbidi e con un “effetto torta” fantastico.

Lo sciroppo alla menta nell’impasto lo rende già leggermente verde ma per un effetto wow basta la punta di uno stuzzicadenti di colorante. In alternativa, per la versione più sana, potete frullare un paio di rametti di menta fresca insieme allo zucchero prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.

Speriamo nel weekend per asciugarci un po’ da questa stagione dei monsoni e organizzare qualche giornata rigenerante all’aria aperta.

Cookies Morbidi Menta & Cioccolato

Portata Colazione

Cucina Americana

Keyword biscotti morbidi, colazione, cookies, menta, vaniglia, vegetariano

Preparazione 10

Cottura 13

Riposo impasto in frigorifero 30

Tempo totale 53

Servings 20 biscotti

Ingredienti

100 g burro
1 uovo
60 g yogurt intero
3 cucchiai sciroppo di menta
160 g zucchero
1 bustina preparato per budino alla vaniglia (37g)
300 g farina 00
½ bustina lievito per dolci
100 g cioccolato al latte a pezzi
Colorante in gel verde (opzionale)

Istruzioni

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mescolate prima tutti gli ingredienti umidi (burro, uovo, yogurt, sciroppo), con una frusta, quindi incorporate anche tutti gli ingredienti asciutti e girate con un cucchiaio fino a quando non vedete più farina. Se volete colorate il composto per un verde più deciso.
Aggiungete il cioccolato al latte a pezzetti e girate bene per distribuirlo uniformemente.
Trasferite il composto in frigorifero a riposare e rapprendersi per almeno 30 minuti.
Con lo spallinatore per gelato (o aiutandovi con un cucchiaio) create i biscotti direttamente sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene (dovrebbe venire circa una ventina di biscotti).
Cuocete in forno statico, preriscaldato a 180°C, per 13 minuti.