Minestra de Macch Vegetariana – Zuppa d’Orzo & Verdure di Bormio

Piatto contadino originario di Bormio, in Valtellina, questa zuppa è un comfort food ricco e saporito. La minestra de macch (o menéstra de mak) è perfetta per sentirsi in montagna ed affrontare il freddo di dicembre, aspettando la neve…

Ha una cottura abbastanza lunga, ma di positivo c’è che la preparazione è veloce: si tratta solamente di pulire e tagliare le verdure della stessa dimensione, far cuocere a lungo aggiungendo acqua e servire con abbondante formaggio grattugiato in superficie.

Con il freddo di queste giornate (e le abbuffate in previsione delle Feste), una zuppa ci voleva proprio nel calendario dell’avvento di Fun&Food!

Esistono numerose varianti alla ricetta, le più gettonate sono quelle con un soffritto di lardo, pancetta o zampetto di maiale (che ho omesso per accontentare un po’ tutti), con altri cereali in sostituzione all’orzo (come ad esempio il miglio nella versione originale) o con aggiunte di farina, normale o di castagne, per addensare e rendere ancora più cremosa la zuppa.

Fatemi sapere se la proverete (devo sicuramente cimentarmi anche nella variante in slow cooker perché non mi immagino niente di più comodo in queste giornate impegnatissime di dicembre).