La polenta di patate è esattamente quello che sembra: un mix cremoso fra purè e polenta, ancora più buono e saporito se con aggiunta di formaggio filante e burro nocciola.
Si tratta di un piatto tipico del Trentino, perfetto per l’autunno e per un pranzo o una cena al ritorno da una gita per ammirare il foliage autunnale (a questo proposito se ne avete da suggerire a tutti i lettori di Fun&Food fatecelo sapere nei commenti).
Questo piatto è tipico della Valle di Ledro (inutile dirvi che vorrei proprio provare l’originale nella giusta location) e può essere servito anche con salsiccia, con formaggio (come nel mio caso) o con cipolle abbrustolite sopra.
Polenta di Patate Trentina
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 600 g patate (circa 500g sbucciate)
- 1 l acqua
- 1 cucchiaino sale grosso
- 25 g burro
- 150 g farina di mais per polenta istantanea
Per condire (opzionali)
- 25 g burro
- Formaggio filante a piacere
- Salvia fresca in foglie
Istruzioni
- Pulite, sbucciate e tagliate le patate a cubetti, quindi fatele bollire nell'acqua salata fino a quando non iniziano a disfarsi (10/15 minuti).
- Schiacciate le patate (o frullatele per un risultato più liscio) direttamente nell'acqua di cottura senza scolare.
- Aggiungete il burro ed incorporate a pioggia la farina di mais, mescolando con una frusta per evitare di formare grumi.
- Lasciate cuocere per 2 o 3 minuti, sempre mescolando.
- Se volete, una volta che avrete trasferito la polenta di patate in un piatto fondo, potete condirla ulteriormente con cubetti di formaggio filante (che si scioglieranno mescolando bene grazie al calore residuo) e con burro abbrustolito con le foglie di salvia fino a quando non raggiunge un bel color nocciola versato sopra.
