Käse-Speck Pfannkuchen – Pancakes Tedeschi con Speck & Formaggio

Oggi, previgilia, vi tocca una ricetta velocissima e zero sbatti, direttamente dai mercatini di Natale tedeschi. Non so se anche voi vorreste essere in Baviera a zonzo fra gli stand enogastronomici sorseggiando vin brulé e scaldandovi le mani con un cartoccio di caldarroste. Ecco, io decisamente sì.

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“Natale con chi vuoi, Pasqua pure e anche il resto dell’anno valutate e scegliete bene che mica tutti meritano il vostro tempo”.

Torniamo a noi, non dico che questa ricetta vi farà assaporare al 100% profumi ed atmosfere di questa magica rassegna, ma per lo meno vi svolterà pranzo o cena senza troppi fronzoli (e voglio dire, mi sembra già qualcosa…).

Pfannkuchen significa semplicemente pancake in tedesco. In questo caso li prepariamo salati, cotti nel burro e serviti con formaggio filante e cubetti di speck saltati in padella. Eh già!

Ingredienti (per 3 pfannkuchen):

3 uova
80g di farina
250ml di latte
1 pizzico di sale
8 fettine di speck
Formaggio a pasta filata di vostra scelta
Pepe
Burro per la padella

Preparazione:

Sbattete in una ciotola le uova con la farina, utilizzando una frusta ed incorporando a filo anche il latte in modo da non creare grumi. Regolate di sale e fate riposare questa pastella per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, mescolate nuovamente (di solito la farina tende a depositarsi sul fondo della ciotola).

Fate rosolare qualche minuto i cubetti di speck in una padella antiaderente diametro circa 20 cm. Quando saranno dorati e croccanti toglieteli e metteteli da parte.

Nella stessa padella scaldate una noce di burro, facendola distribuire su tutta la superficie e anche sui bordi. Quando il burro inizierà a sfrigolare e diventare color nocciola, versate delicatamente 1/3 della pastella dei pancakes.

Fate cuocere la pfannkuchen su un lato poi, non appena vedete delle bollicine formarsi sulla superficie, giratela con una spatola. Mentre è ancora calda aggiungete formaggio a pezzetti e lo speck croccante preparato in precedenza, coprite con un coperchio e fate cuocere un altro paio di minuti. Servite caldissimo, pepato e super filante.

Käse-Speck Pfannkuchen

Pancakes Tedeschi con Speck & Formaggio

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Cucina Tedesca

Keyword brunch, formaggio, Natale, speck, uova

Preparazione 5

Cottura 15

Riposo pastella 30

Tempo totale 50

Servings 3 pfannkuchen

Ingredienti

3 uova
80 g farina
250 ml latte
1 pizzico sale
8 fette speck
Formaggio a pasta filata di vostra scelta
Pepe
Burro per la padella

Istruzioni

Sbattete in una ciotola le uova con la farina, utilizzando una frusta ed incorporando a filo anche il latte in modo da non creare grumi. Regolate di sale e fate riposare questa pastella per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, mescolate nuovamente (di solito la farina tende a depositarsi sul fondo della ciotola).
Fate rosolare qualche minuto i cubetti di speck in una padella antiaderente diametro circa 20 cm. Quando saranno dorati e croccanti toglieteli e metteteli da parte.
Nella stessa padella scaldate una noce di burro, facendola distribuire su tutta la superficie e anche sui bordi. Quando il burro inizierà a sfrigolare e diventare color nocciola, versate delicatamente 1/3 della pastella dei pancakes.
Fate cuocere la pfannkuchen su un lato poi, non appena vedete delle bollicine formarsi sulla superficie, giratela con una spatola. Mentre è ancora calda aggiungete formaggio a pezzetti e lo speck croccante preparato in precedenza, coprite con un coperchio e fate cuocere un altro paio di minuti. Servite caldissimo, pepato e super filante.