Oggi, previgilia, vi tocca una ricetta velocissima e zero sbatti, direttamente dai mercatini di Natale tedeschi. Non so se anche voi vorreste essere in Baviera a zonzo fra gli stand enogastronomici sorseggiando vin brulé e scaldandovi le mani con un cartoccio di caldarroste. Ecco, io decisamente sì.
“Natale con chi vuoi, Pasqua pure e anche il resto dell’anno valutate e scegliete bene che mica tutti meritano il vostro tempo”.
Torniamo a noi, non dico che questa ricetta vi farà assaporare al 100% profumi ed atmosfere di questa magica rassegna, ma per lo meno vi svolterà pranzo o cena senza troppi fronzoli (e voglio dire, mi sembra già qualcosa…).
Pfannkuchen significa semplicemente pancake in tedesco. In questo caso li prepariamo salati, cotti nel burro e serviti con formaggio filante e cubetti di speck saltati in padella. Eh già!
Sbattete in una ciotola le uova con la farina, utilizzando una frusta ed incorporando a filo anche il latte in modo da non creare grumi. Regolate di sale e fate riposare questa pastella per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, mescolate nuovamente (di solito la farina tende a depositarsi sul fondo della ciotola).
Fate rosolare qualche minuto i cubetti di speck in una padella antiaderente diametro circa 20 cm. Quando saranno dorati e croccanti toglieteli e metteteli da parte.
Nella stessa padella scaldate una noce di burro, facendola distribuire su tutta la superficie e anche sui bordi. Quando il burro inizierà a sfrigolare e diventare color nocciola, versate delicatamente 1/3 della pastella dei pancakes.
Fate cuocere la pfannkuchen su un lato poi, non appena vedete delle bollicine formarsi sulla superficie, giratela con una spatola. Mentre è ancora calda aggiungete formaggio a pezzetti e lo speck croccante preparato in precedenza, coprite con un coperchio e fate cuocere un altro paio di minuti. Servite caldissimo, pepato e super filante.
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