I biscotti per il fine settimana sono sempre un’idea apprezzata e oggi vi lascio la ricetta per questi, morbidissimi, con menta e cioccolato.

Cookies Morbidi Menta Cioccolato

La particolarità di questa ricetta è la presenza del preparato per budino (che potete realizzare anche in casa seguendo quest’altra ricetta) che lascia i cookies super morbidi e con un “effetto torta” fantastico.

Lo sciroppo alla menta nell’impasto lo rende già leggermente verde ma per un effetto wow basta la punta di uno stuzzicadenti di colorante. In alternativa, per la versione più sana, potete frullare un paio di rametti di menta fresca insieme allo zucchero prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.

Speriamo nel weekend per asciugarci un po’ da questa stagione dei monsoni e organizzare qualche giornata rigenerante all’aria aperta.


Cookies Morbidi Menta & Cioccolato

Preparazione10 minuti
Cottura13 minuti
Riposo impasto in frigorifero3 minuti
Tempo totale26 minuti
Portata: Colazione
Cucina: Americana
Porzioni: 20 biscotti

Ingredienti

  • 100 g burro
  • 1 uovo
  • 60 g yogurt  intero
  • 3 cucchiai sciroppo di menta
  • 160 g zucchero
  • 1 bustina preparato per budino alla vaniglia  (37g)
  • 300 g farina 00
  • ½ bustina lievito per dolci
  • 100 g cioccolato al latte a pezzi
  • Colorante in gel verde (opzionale)

Istruzioni

  • Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
  • Mescolate prima tutti gli ingredienti umidi (burro, uovo, yogurt, sciroppo), con una frusta, quindi incorporate anche tutti gli ingredienti asciutti e girate con un cucchiaio fino a quando non vedete più farina. Se volete colorate il composto per un verde più deciso.
  • Aggiungete il cioccolato al latte a pezzetti e girate bene per distribuirlo uniformemente.
  • Trasferite il composto in frigorifero a riposare e rapprendersi per almeno 30 minuti.
  • Con lo spallinatore per gelato (o aiutandovi con un cucchiaio) create i biscotti direttamente sulla teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene (dovrebbe venire circa una ventina di biscotti).
  • Cuocete in forno statico, preriscaldato a 180°C, per 13 minuti.