Pesto di Noci

Oggi prepariamo un pesto saporitissimo di origine genovese . Non il classico pesto, ma la versione “povera” e di recupero, con pane raffermo, latte e noci.

Io penso lo servirò con i croxetti (o corzetti), un formato di pasta ligure molto particolare, che consiste in pratica in dischetti di acqua e semola. Una volta si imprimevano e preparavano stampando il fondo di un bicchiere, mentre ora ogni croxetto ha inciso un diverso disegno.

Il pesto di noci non poteva mancare nella raccolta qui sul blog di tutti i pesti & pestati, dove trovate rivisitazioni, varianti e semplificazioni dei sughi classici.

Come sempre qui su Fun&Food, la praticità vince su tutto e perciò armatevi di frullatore e siate pronti per le critiche.

Spoiler: questo non è il pesto che mangiate da piccoli, non è come quello della vostra nonna, è fatto al frullatore quindi blasfemo nono non si fa, non si prepara solo a Genova ma lo fa anche mio cuggggggino che sta in Puglia e tante altre palle. Scusate lo sfogo ma qui sul blog arrivano spesso commenti poco gentili e il morale, per chi crea contenuti, testa ricette con il solo scopo di farvi compagnia e non ci guadagna nemmeno, scende inevitabilmente. Siate gentili, nonostante tutto.