Frikadeller Vegetariane – Polpette Piatte dei Mercatini di Natale

Le frikadeller sono le polpette piatte dei Mercatini di Natale. Oggi le ho preparate in versione vegetariana, per accontentare tutti, con il granulare di soia.

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A prima vista possono sembrare degli hamburger, ma si tratta di polpette simili a quelle svedesi. Se frequentate il blog da un po’ di tempo dovreste sapere che è una delle mie ricette cavallo di battaglia.

Ai Mercatini vengono cotte su piastre enormi, a parte vengono abbrustolite anche le cipolle e solo quando queste ultime risultano morbide e caramellate, le frikadeller vengono immerse in questo contorno saporitissimo. Un panino, spesso un laugenbrotchen, e la cena è servita!

Anche quest’anno dubito riuscirò ad andare a un Mercatino tedesco, ma mi piace sempre ricreare in casa quell’atmosfera (con lucine in ogni angolo di casa) e le ricette tipiche, magari con qualche variazione.

Fatemi sapere le ricette che vorreste trovare su Fun&Food che non possono mancare per le Feste. Ho già in mente qualcosa con le lenticchie che a Capodanno non possono mancare…

Frikadeller Vegetariane

Polpette Piatte dei Mercatini di Natale

Portata Secondi

Cucina Tedesca

Keyword cucina bavarese, mercatini di Natale, Natale, polpette, soia, vegetariano

Preparazione 10

Cottura 21

Tempo totale 31

Servings 9 polpette

Ingredienti

Per le polpette

100 g pangrattato
100 g granulare di soia
200 ml latte
1 uovo
1 noce burro
½ cipolla dorata
½ cucchiaino sale
Pepe nero a piacere

Per la cottura delle polpette

30 g burro

Per la salsa (opzionale)

2 cipolle dorate
1 carota
15 g burro
½ dado vegetale
1 cucchiaio salsa di soia
½ bicchiere acqua

Istruzioni

Partiamo con le polpette. Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro finché non si imbiondisce per bene, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frattempo mettete in una ciotola capiente pangrattato, granulare e latte e fate riposare qualche minuto, in modo che il liquido venga assorbito bene dal pane. Aggiungete quindi tutti gli ingredienti restanti: cipolla, uovo, sale e pepe.
Mescolate bene con le mani quindi trasferite in frigorifero per circa mezz’ora in modo da far compattare il composto.
Ricavate delle palline della dimensione di una clementina e schiacciate con le mani per appiattirle.
Cuocete le polpette nel burro (30g) mentre preparate il fondo di accompagnamento. Le polpette sono cotte quando sono ben dorate su entrambi i lati.
Rosolate nel burro (15g) le cipolle affettate finemente e la carota a cubetti. Non appena la cipolla è trasparente sfumate con la salsa di soia, il dado e mezzo bicchiere di acqua. Fate asciugare qualche minuto.
Quando la salsina è pronta trasferite le polpette nel fondo e lasciatele insaporire per qualche minuto. Servite caldissime.