Aloo Matar – Patate & Piselli Indiani

Name: Aloo Matar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 30 g burro ((o olio di semi)); 2 cipolle (dorate); 2 spicchi aglio; 1 cucchiaio semi di cumino; 1 cucchiaino garam masala; 1 cucchiaino curry ((mild madras)); 1 cucchiaino sale; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; ½ tazza passata di pomodoro; ½ tazza panna fresca; 1 tazza acqua; 3 patate (medie); 1 tazza piselli ((freschi o surgelati)); Coriandolo (fresco)

Ennesima ricetta etnica (perchè qui su Fun&Food ogni tanto ci viene voglia di speziato ma senza avere delivery in zona), vegetariana ed indiana, perfetta per il fine settimana. L’aloo matar è una ricetta semplicissima per un piatto saporito a base di patate e piselli, in una salsa cremosa al pomodoro.

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Si tratta di un piatto per tutti i giorni e con ingredienti che difficilmente mancano in dispensa. Con qualche accorgimento può diventare vegan ed è naturalmente senza glutine.

Potete servirlo con semplice riso basmati (se vi interessa posso lasciarvi la ricetta – più che altro il procedimento super pratico – per come cuocerlo senza mescolare) oppure con del naan.

Qui su Fun&Food trovate già altre ricette indiane a base di piselli (matar) – e di patate (aloo), consultate l’archivio e suggeritemene di nuove!

Ingredienti (per 4 persone):

30g di burro (o olio di semi)
2 cipolle dorate
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di curry (io mild madras)
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 tazza di passata di pomodoro
1/2 tazza di panna fresca (in alternativa yogurt oppure aggiungete la stessa dose di acqua per la versione vegan)
1 tazza di acqua
3 patate medie
1 tazza di piselli (freschi o surgelati)
Coriandolo fresco

Preparazione:

Tagliate a pezzettoni cipolla e aglio, quindi soffriggeteli nel burro o nell’olio fino a quando non risultano dorati.

Tuffate in padella tutte le spezie, fatele tostare un minuto, poi sfumate con pomodoro, panna e acqua. Mescolate e fate cuocete la salsa a fuoco basso.

Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti le patate. A questo punto potete scegliere la cottura preferita in base al tempo che avete a disposizione, cuocendole direttamente nel sugo (per circa 30 minuti) oppure con una precottura di 5 minuti al microonde a 800W (in questo caso dimezzerete i tempi di cottura a 15 minuti).

Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura incorporate anche i piselli.

Guarnite con coriandolo fresco prima di portare in tavola.

Aloo Matar

Patate & Piselli Indiani

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Cucina Indiana

Keyword cucina indiana, indiano, patate, piselli, pomodori, vegan, vegetariano

Preparazione 10

Cottura 20

Tempo totale 30

Servings 4 persone

Ingredienti

30 g burro (o olio di semi)
2 cipolle dorate
2 spicchi aglio
1 cucchiaio semi di cumino
1 cucchiaino garam masala
1 cucchiaino curry (mild madras)
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
½ tazza passata di pomodoro
½ tazza panna fresca (in alternativa yogurt oppure aggiungete la stessa dose di acqua per la versione vegan)
1 tazza acqua
3 patate medie
1 tazza piselli (freschi o surgelati)
Coriandolo fresco

Istruzioni

Tagliate a pezzettoni cipolla e aglio, quindi soffriggeteli nel burro o nell'olio fino a quando non risultano dorati.
Tuffate in padella tutte le spezie, fatele tostare un minuto, poi sfumate con pomodoro, panna e acqua. Mescolate e fate cuocete la salsa a fuoco basso.
Sbucciate, lavate e tagliate a cubetti le patate. A questo punto potete scegliere la cottura preferita in base al tempo che avete a disposizione, cuocendole direttamente nel sugo (per circa 30 minuti) oppure con una precottura di 5 minuti al microonde a 800W (in questo caso dimezzerete i tempi di cottura a 15 minuti).
Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura incorporate anche i piselli.
Guarnite con coriandolo fresco prima di portare in tavola.