Pahari Aloo – Curry di Patate Vegan

Oggi un prepariamo insieme un curry golosissimo, completamente vegan, a base di patate. Un super comfort food, ottimo caldo ma anche freddo, speziato e saporito come piace a me.

Poi diciamolo,… con le patate è impossibile sbagliare.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 stecca di cannella da circa 7 cm
• 2 foglie di lime
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 spicchi d’aglio
• Zenzero grattugiato (o 1 cucchiaino di zenzero in polvere)
• 2 peperoncini piccanti (o 1/2 cucchiaino di peperoncini frantumati)
• 2 cipolle
• 700g di patate
• Acqua

Preparazione:

Sbucciate, lavate e tagliate le patate in pezzi omogenei di circa 2 o 3 cm di lato (se trovate le patate novelle potete usare direttamente quelle, senza nemmeno sbucciarle). Sforacchiatele su tutti i lati con una forchetta.

Sbucciate e tagliate a cubetti le cipolle.

Scaldate l’olio in una casseruola o un wok. Tuffate la stecca di cannella, lime, semi di coriandolo e cumino, facendoli sfrigolare qualche minuto a fiamma vivace.

Incorporate anche le spezie rimanenti, l’aglio grattugiato o spremuto, zenzero e peperoncini. Lasciate tostare altri 5 o 6 minuti.

Aggiungete le cipolle e fatele stufare una decina di minuti, con il coperchio, poi unite anche le patate. Mescolate bene.

Coprite con acqua (quanta ne serve per sommergere completamente le patate), mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 35/40 minuti fino a quando le patate non risultano morbide e cremose. Ricordatevi a fine cottura di togliere la stecca di cannella.

---