Oggi, come sempre per restare super semplici al lunedì con una ricetta salvacena adatta ad essere preparata anche all’ultimo minuto, vi propongo una ricetta che ho fatto e rifatto più volte durante tutta l’estate: il butter naan.
Si tratta di un pane morbidissimo ed istantaneo, da cuocere in padella e perfetto da servire sia come contorno a piatti indiani (qui sotto vi racconto anche i miei preferiti), sia per preparare degli italianissimi panini.
Il trucco che esalta la morbidezza è l’utilizzo dello yogurt bianco e del burro, mentre il lievito istantaneo rende questa ricetta un must da salvare per i giorni di crisi (fidatevi). Promemoria sempre utile: se non avete in casa il lievito istantaneo per impasti salati bensì quello per dolci non vanigliato, potete tranquillamente sostituirlo.
Vi assicuro che farete fatica a credere che questo naan al burro sia stato preparato in meno di un’ora e senza lunghe lievitazioni.
Si abbina benissimo con curry di pollo (qui una versione praticissima in slow cooker), dal di lenticchie (qui trovate la ricetta per una variante velocissima che vi lascerà senza fiato), curry di carne macinata, piselli fritti e curry di patate. Come sempre però vi invito a sbirciare nell’archivio del blog che regala sempre soddisfazioni.
Per un panino invece nulla di più semplice: scegliete i due naan più simili per accoppiarli al meglio, farciteli a piacere, chiudete e grigliate o cuocete ancora qualche minuto sulla piastra per scaldare il ripieno.
Ultimo suggerimento: se volete essere sicuri che il pane si gonfi bene, senza tostare / biscottare sul fondo e rimanendo gonfio e soffice, ricordatevi sempre di cuocerlo su una piastra molto calda e preriscaldata a dovere.
Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescolate.
Aggiungete yogurt, latte e burro fuso quindi impastate fino adì ottenere un panetto morbido e liscio.
Coprite e fate riposare 30 minuti.
Riprendete l’impasto e dividetelo in 6 palline, quindi stendetele a forma ovale.
Cuocete su una piastra o una pentola antiaderente ben calde. Non appena il pane inizia a fare delle bollicine in superficie giratelo e terminate la cottura sull’altro lato.
Spennellate con burro fuso e aromatizzate in superficie con sale, pepe ed erbe. Conservate all’interno di un canovaccio pulito il naan per mantenerlo caldo e soffice.
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Quello che non torna è: perché si deve aspettare 30 minuti se si usa il lievito istantaneo?
Se usiamo il lievito di birra ok, ma con quello istantaneo…
Per rendere più facile la stesura. Peccato invece non ci sia un ingrediente segreto per imparare a commentare i blog altrui in maniera gentile...
Grazie mille per la risposta e scusa per il tono. Io ho provato la ricetta ma dopo 30 minuti la pasta non ha lievitato per niente, È rimasta dura come un mattone. È stato impossibile dividere in sei ed ho fatto una piadina unica gigante che però assomigliava più a una torta che a un naan. L’unica cosa era che era zeppa e dura , non avendo lievitazione alcuna.
Mi spiace davvero non ti sia venuta la ricetta perché l'ho fatta più volte e anche alcune amiche l'hanno provata senza avere problemi. Dopo 30 minuti con il lievito istantaneo l'impasto non raddoppia, diventa solamente leggermente più soffice ed areato. È strano che fosse difficile dividere l'impasto perché dopo il riposo, anche senza lievito, si ottengono delle piadine stile tortillas che restano comunque morbide. Se può aiutarti posso pensare di fare un video per vedere come deve venire l'impasto, in alternativa resto a disposizione se hai altri dubbi durante la preparazione. Buona serata, Giulia