La stagione è quella giusta e, almeno dalle nostre parti, il meteo sembra collaborare e pare che quest’anno sia buono per i funghi.
Che li raccogliate nel bosco (ovviamente previo rilascio permesso ed eventuale controllo della commestibilità – servizio gratuito in Lombardia e fornito dall’ATS di zona) o che acquistate le vaschette già pronte al supermercato, essiccare i funghi è un ottimo modo per preservarne il gusto per tutta la stagione.
Con i funghi secchi, inoltre, potete preparare mix di spezie ed insaporitori fatti in casa favolosi in autunno e come idea regalo.
Vi spiego come fare con l’essiccatore, ma potete anche utilizzare il forno di casa, ventilato, purché riusciate a mantenere una temperatura massima inferiore ai 45°C o in alternativa una friggitrice ad aria con opzione di essiccazione.
In questo articolo vi spiego come pulirli al meglio, essiccarli e conservarli al meglio, iniziamo!
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