I boxty sono pancakes di patate (in parte cotte in parte grattugiate) di origine irlandese.
Ci stiamo avvicinando a San Patrizio (che si festeggia il 17 marzo) ed ho in lavorazione diversi articoli per entrare nel mood giusto (spero solo di riuscire a pubblicarli tutti in tempo). Il motto della settimana è “se io non posso andare in Irlanda faccio in modo che l’Irlanda arrivi a casa mia” – in cucina almeno.
Sofficissimi grazie alla presenza del latticello (di cui potete realizzare una versione simile mescolando latte e succo di limone e lasciando riposare il composto finché inizia a cagliare), sono perfetti anche per riciclare del purè avanzato.
I boxty sono semplici da realizzare e sono perfetti per una colazione salata, un brunch nel fine settimana o come contorno per piatti più elaborati (ad esempio lo stufato alla Guinness che trovate già nell’archivio di Fun&Food).
La differenza di consistenza fra patate cotte e crude li rende speciali. Provateli
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