Il colcannon è un piatto povero della tradizione irlandese, in pratica un purè insaporito con cavolo cappuccio e cipolle cotte nel burro.
Saporitissimo e rustico, complice anche la pioggia incessante di questi giorni, il colcannon vi trasporterà immediatamente nell’atmosfera da pub irlandese.
Per questa ricetta nessuno vi vieta di utilizzare del purè avanzato da altre preparazioni (magari addirittura dai boxty preparati per San Patrizio proprio l’altro giorno) oppure un preparato in busta. Qualcuno griderà allo scandalo, ma vi ricordo che qui su Fun&Food ogni escamotage per creare piatti gustosi, veloci e pratici, è ben accetto. Soprattutto di lunedì.
Se non li avete in casa potete sostituire il cavolo cappuccio con della verza e le cipolle con cipollotto o porri.
Infine, vi consiglio di proporre questo piatto anche a chi non ama molto il cavolo, vi assicuro che in questa preparazione risulterà non troppo forte, battuto a mani basse dall’aroma del burro (se lo trovate irlandese ancora meglio).
Colgo l’occasione per augurarvi un buon San Patrizio, anche quest’anno avevo in mente per questa festività un sacco di articoli a tema, ma il tempo a disposizione è sempre poco. Non temete, rimedierò quanto prima…
Colcannon
Ingredienti
- 500 g patate
- 100 g cavolo cappuccio (o verza)
- 1 cipolla (in alternativa 2 cipollotti o 1/2 porro)
- 150 ml latte
- 70 g burro
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Pulite, sbucciate e tagliate le patate a cubetti di un paio di centimetri di lato.
- Cuocetele al microonde (8 minuti a 750W in un piatto coperto), al vapore o sbollentate fino a quando non risultano tenere.
- Mentre le patate cuociono, affettate finemente cavolo cappuccio e cipolla, dopo averli puliti benissimo.
- Sciogliete il burro in un pentolino e rosolateci a fiamma bassa cavolo e cipolla, fino a farli dorare. Ci vorranno almeno una decina di minuti.
- Schiacciate le patate con una forchetta insieme al latte, quindi versateci le verdure con il burro ancora sfrigolante.
- Salate, pepate e girate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servite il colcannon caldissimo.
