Pakoras – Frittelle Indiane di Verdure in padella

Cercate una ricetta speziata, vegan, gluten free e non fritta da proporre ai vostri ospiti come aperitivo? Siete nel posto giusto.

Oggi prepariamo insieme le pakoras indiane: deliziose frittelle con cipolle e carote (ma potete aggiungere praticamente ogni verdura che vi piace / che giace nel frigorifero) a base di farina di ceci. La versione originale prevede frittura ad immersione, ma sapete che non sono una fan e quando riesco cerco di alleggerire le ricette con cotture in padella o air fryer.

Queste frittelline sono buonissime sia calde che fredde e vi assicuro che una tira l’altra perciò valutate immediatamente il raddoppio delle dosi, non ve ne pentirete!

Ingredienti (per circa 10 pakoras):

• 60g di farina di ceci
• 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/4 di cucchiaino di garam masala in polvere
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
• 80g di acqua
• 2 cipolle
• 1 carota
• 4 cucchiai di olio di semi
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Affettate le cipolle, pulite e grattugiate la carota.

Create una pastella densa mescolando farina di ceci, spezie e acqua quindi tuffateci le verdure, mescolando in modo che risultino tutte ricoperte.

Scaldate un filo d’olio in padella e create dei mucchietti di verdure pastellate (1 cucchiaio = 1 pakora), schiacciando con il dorso del cucchiaio per appiattirle.

Cuocete a fiamma bassa per circa 4 minuti per lato, la frittella dovrà risultare croccante e dorata. Scolate su un foglio di carta assorbente.

Salate e pepate solo un attimo prima di servire le pakoras. Sono buonissime anche fredde!