Frittelle di San Martino

Originarie della Sicilia, dove si chiamano anche “sfinci” e si preparano in occasione dell’11 novembre con uvetta e spesso finocchietto nell’impasto, queste frittelle povere sono a base di un impasto lievitato realizzato con acqua, farina, lievito di birra e zucchero. Per renderle ancora più golose, potete passarle semplicemente nello zucchero semolato o, come me, in uno zucchero aromatizzato con vaniglia e cannella. Deliziose!

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Domani è San Martino, festa molto sentita a cui sono legate un sacco di tradizioni. Ho in programma un articolo dettagliato che vi spiegherà tutto. Nel frattempo, visto che la domenica è freddissima e c’è più tempo per preparare dolci, vi anticipo la ricetta per queste frittelle dolci.

La mia versione è super semplice e senza uvetta, per accontentare anche – e soprattutto – i più piccoli.

Le frittelle di San Martino sono ancora più buone servite calde, meglio ancora se con del succo di mele speziato o del vin brûlé in accompagnamento.

Frittelle di San Martino

Portata Dessert

Cucina Italiana

Keyword autunno, cannella, dolce, frittelle, fritto, Sicilia

Preparazione 5

Cottura 20

Lievitazione impasto 1 30

Tempo totale 1 55

Servings 50 frittelle

Ingredienti

Per le frittelle

150 g farina 00
1 pizzico sale
2 cucchiai zucchero semolato
5 g lievito di birra fresco
120 ml acqua

Per la copertura

2 cucchiai zucchero semolato
1 cucchiaino zucchero vanigliato o 1 bustina di vanillina
½ cucchiaino cannella in polvere

Per friggere

½ l olio di semi

Istruzioni

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua, insieme allo zucchero previsto per l'impasto.
Mescolate farina e sale, poi incorporate il lievito sciolto in precedenza e mescolate con un cucchiaio, ottenendo un impasto colloso ma piuttosto morbido.
Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare fino al raddoppio in un posto caldo della cucina. Ci vorrà circa 1 ora e ½.
Preparate lo zucchero aromatizzato per la copertura mescolando zucchero, zucchero alla vaniglia e cannella.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l'impasto ed iniziate a scaldare l'olio in un pentolino. Per sapere se è pronto controllate la temperatura (dovrà essere fra i 160° e il 180°C) oppure appoggiate la punta di uno stuzzicadenti nell'olio: se fa delle piccole bollicine intorno al legnette è pronto.
Tuffate le frittelle prelevando un cucchiaino di impasto per volta e lasciandolo cadere delicatamente nell'olio.
Fate cuocere le frittelle per almeno 3 o 4 minuti, quando risultano belle gonfie e dorate scolatele bene dall'olio in eccesso ed adagiatele su un foglio di carta assorbente.
Mentre sono ancora calde rotolatele nello zucchero alla cannella.
Le frittelle di San Martino sono ancora più buone servite calde.