Oggi un comfort food classico della tradizione italiana. Un piatto che sa di spaghetti western, di inverno e di cena sul divano con la copertina: la pasta e fagioli.
La ricetta è semplicissima e naturalmente vegana, anche se spesso in alcune varianti si utilizza la carne.
Se avete tempo (non è il periodo giusto per me), potete anche partire dai fagioli secchi, ammollati per 12 ore in acqua fredda, scolati e poi cotti in pentola a pressione per 50 minuti o bolliti per un paio d’ore. In alternativa fare come me ed aprite una scatoletta per una cena pronta in meno di 30 minuti. È pur sempre lunedì, e al lunedì vale tutto…
PS. Da provare con dei crostini speciali all’aglio, tassativo!
Tritate finemente cipolle, aglio e carote, poi fateli soffriggere nell’olio fino a quando non risultano morbidi e la cipolla trasparente.
Incorporate il concentrato di pomodoro e i fagioli scolati e risciacquati dal loro liquido di governo, mescolate bene poi sfumate con il brodo e la passata.
Aggiungete gli aromi, sale e pepe.
Fate cuocere per 15 minuti, rimuovete rosmarino ed alloro, quindi frullate 1/3 della zuppa con un mixer ad immersione per una pasta e fagioli ancora più cremosa.
Tuffate la pasta corta e terminate la cottura per il tempo indicato in base al formato scelto (io 7 minuti).
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