Borfadèi – Minestra di Polenta e Latte Bergamasca

Oggi prepariamo insieme i borfadèi: piatto povero della tradizione contadina bergamasca, versatile sia come primo piatto salato che come dolce colazione. Si tratta di una specie di polentina morbida da servire coperta di latte fresco per la versione dolce (che io invece mangio come primo piatto), oppure condita come vengono conditi i casoncelli alla bergamasca cioè con burro fuso, salvia e pancetta affumicata abbrustolita in pochissimo olio.

Va mangiata a cucchiaiate e, nonostante sembri un piatto povero, è davvero buono oltre che facile da preparare. Una ricetta perfetta come coccola per i primi giorni di freddo, pioggia a dirotto e prime influenze.

Se vi interessa, vi ricordo che qui sul blog trovate anche altre ricette della tradizione bergamasca: gli gnoc in cola, i capù, gli scarpinocc, le fave dei morti. Le trovi tutte qui, insieme agli altri articoli dedicati a Bergamo e alle sue Valli.

Ingredienti (per 2 persone):

• 1 tazza di farina 00
• 1 tazza di farina di mais per polenta
• ½ l di latte + latte per la copertura
• ½ l di acqua
• Sale a piacere

Preparazione:

Portate a ebollizione latte e acqua salati.

Aggiungete quindi a pioggia le farine mescolando per non far fare dei grumi.

Cuocete per circa 20 minuti finché l’impasto non è cotto (consistenza collosa) e non si stacca bene dalle pareti del pentolino.

Mettete quindi in ogni piatto metà del composto e presentate coperto di latte freddo.